老酒有沉淀物怎么回事?
白酒浑浊沉淀主要是因为温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等；形状有针状、片状、粉状、絮状等；有光泽、无光泽等。随着我国加入世界贸易组织(wto)以后与世界经济的接轨，以及世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视；白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。
埋的酒为什么有沉淀物?
酒中除乙醇和水外，还有1-2%的其它醇、酸、酯、醛等香味物质，大都易溶于乙醇，在水中溶解度较低，随着酒精度降低，溶解度降低而析出，就出现了混浊现象。
自己泡的白酒里面有沉淀物?
自己泡的白酒里出现白色沉淀物，要么是材料泡酒前，没有沥干水分，导致出现白色絮状物体，要么是酒和材料的比例不当，酒太少，导致材料析出。 白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。
白酒里出现黄色沉淀物?
白酒产生浑浊沉淀，原因有多种:在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。 饮用这种酒对人体健康无害。外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒出现褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了血料所造成的。现在很少使用血料容器,如果酒的香气及口味均符合感官要求,典型性突出或较突出,则为质量好或者较好的酒。若有异香或异味,就不可冒然饮用,可能为劣质酒，还是不要喝了!若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲,其原因大多是兑水过多,酒度不足。
陈酒里有沉淀物是什么?
有的时候喝陈酒，会看到酒杯中或酒瓶底部，有沉淀物。因此，有的消费者会觉得这瓶老酒有问题，丢弃掉；有的酒友却把杂质沉到底部，倒出澄清的酒液饮用。认为出现结晶沉淀的酒反而更健康，证明是粮食酿造酒。到底酒中出现沉淀物，有没有问题。要看是什么样的沉淀物。陈年白酒如果是纯粮食传统工艺酿制的，多年存放，会在瓶体中继续发酵，在发酵的过程中由于酯化作用，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。
