液态发酵的蒸馏法?
1、选粮，可使用粮食米类、谷类、高粱、玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒。注意粮食不要用霉变及加工过的粮食。 2、粉碎，米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状40-80目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程。 3、发酵，按照一斤粮食4g酒曲2-2.5倍水的比例。直接加入发特桶发酵，搅拌均匀(发酵水温度夏季在20-28度，冬季25-35度)。2.发酵前三天每天境拌三次，三天后每天搅拌二次，搅拌后发酵桶直接盖上盖子即可。3.通常搅拌5-6次,大约发酵15-20天发酵完毕。4.发酵成功的酒醪呈现为啤酒色，发酵时间长，在蒸馏时不宣糊锅，出酒率高，口感好。 4、蒸馏提示，蒸馏生料液态发酵的酒培只能采用液态蒸馏法，液态蒸馏法出酒快，酒出的于净所以产量高。但是液态蒸馏有一个严重的问题，发酵不彻底酒会糊锅，然后焦锅。所以建议酿酒的各位朋友在选择酿酒设备时，尽量选择不焦锅的设备(蒸汽加热设各)放心省事、省心、口感好。
液态发酵法白酒怎么做?
1 大米或糯米洗净蒸熟,拌入酒曲。酒曲的量与大米的量比,约1:10。发酵掌握在40天左右。 2 再用大火蒸馏,起到分解酒精和消毒的作用。注意刚蒸馏出来的酒其中含水量较大,5分钟后的蒸馏酒纯度较高。
液态法酿酒?
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。
液态发酵白酒的全过程?
1、除杂：为了掉基础酒的杂质和异味，可用高锰酸钾进行氧化和活性炭吸附脱臭。一般高锰酸钾的用量为基础酒量的0.02%，活性炭的用量为0.1%，具体数量应根据预先小试验决定。在酸性条件下，加高锰酸钾于基础酒中，通风搅拌，待红色褪尽，再加活性炭，通风搅拌30分钟，静置澄清，再取上层清酒复蒸。 2、增香：为了增加酒的香味，一般采用调香法和串香法或勾兑法处理。 3、串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培养液，发酵30~50天做成香醅。在香赔蒸馏时，底锅中放入除杂后的液态白酒，甑桶里装好香醅，用直接蒸汽加热，使酒气串过香赔而带出香醅中的香气成分，然后和酒一起冷凝。 4、调香法：在除杂的基础酒中加入混合的食用香脂，同时加入其它调味料。
液态白酒发酵不出酒?
：粉碎的高粱拿来做生料液态工艺是不错的选择，不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的，首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力，生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程，所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高，发酵温度是否能保证，温度不够就算发酵30天也发酵不完全，建议用温水，保证发酵起步快，冬天注意保温，做好搅拌，最后就是要排查蒸酒操作，是否出现跑汽现象。
液态发酵做酒水温多少度合适?
1. 温度要根据具体的酒水种类和发酵条件来定，不存在一概而论的答案。 2. 一般来说，液态发酵做酒的水温一般控制在20℃~30℃之间比较合适。 不同的种类和品牌的酒水会根据其特殊的酿制方式而有所区别，需要具体情况具体分析。 3. 在液态发酵的过程中需要控制好温度，过热或过冷都会影响到酒水的口感，影响发酵的效果。 同时，也需要注意在发酵过程中，温度的变化对酿造酒水的影响，可以根据自己的经验不断进行调整。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵做酒的温度需要根据不同的酒种和酒曲来确定，一般来说，温度在20-30摄氏度之间比较适宜。以下是一些常见的酒种和对应的温度范围： 1. 米酒：温度在25-30摄氏度之间，最好控制在28摄氏度左右。 2. 黄酒：温度在20-28摄氏度之间，最好控制在25摄氏度左右。 3. 啤酒：大部分啤酒的温度在10-20摄氏度之间，不同种类之间有差异。 4. 葡萄酒：温度在15-22摄氏度之间，具体取决于酿造所使用的葡萄品种和酵母菌。 总体来说，液态发酵做酒时温度过高或过低都会对酒的质量产生不良影响，因此在酿酒过程中必须严格控制酒水的温度。
液态发酵做酒水温多少度合适?
当气温在15-25度时 是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵酿酒的水温通常在20到30摄氏度之间较为合适，不同类型的酵母对水温的适应性略有差异。在酿造不同种类的酒时，需要选择适合该酒类型的酵母，并按照其推荐的发酵温度范围来控制水温。 过高或过低的水温都会对发酵产生负面影响，影响酵母的生长和发酵效率，因此需要根据具体情况来确定最适合的水温。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵是酒类生产过程中很重要的一环，温度是影响液态发酵的关键因素之一。一般来说，在制酒过程中，温度控制在20°C~35°C之间是比较合适的。如果温度过低，会降低酵母菌的活性，导致发酵速度变慢，如果温度过高则会破坏酵母菌细胞结构，使其死亡。因此，在液态发酵过程中，一定要注意温度的控制，可以使用恒温水浴锅或者温控仪等设备来维持适宜的温度_
液态发酵标准?
GB/T20821，液态法白酒的国家标准是GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
