白葡萄酒有单宁吗?
白葡萄酒也含有单宁。 事实上，所有的葡萄酒都会含有单宁，只不过数量不同罢了。葡萄酒中单宁含量的高低，除了葡萄品种的特性，酿造方式也起了决定性的作用。 葡萄酒中的单宁，绝大多数都来源于葡萄果皮和种子。红葡萄酒在酿造时，酿酒师会把压榨后的葡萄连皮带籽都扔进发酵罐，有些甚至还带有大把果梗。而在发酵过程中，果肉、果皮、种子、果梗通通混在一起，其中的单宁也会浸渍出来，酒液中的单宁含量自然就多了。有时，为了增添酒的结构感，在压榨后会故意将果皮浸渍一段时间，为的也是让葡萄中的单宁尽快浸出。
高粱酒中的单宁怎么产生?
高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。
单宁重是什么意思?
单宁：Tannin的音译，别名单宁酸，丹宁。它是葡萄酒中所含的一种酚类化合物（是不是等于没说啊!）,通俗来讲，就是你去咬一口葡萄皮或者葡萄籽后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 如果这款酒很干涩，就说单宁重，反之就是单宁轻；如果觉得口腔中感觉像铺了天鹅绒，就是单宁柔滑，反之就是单宁粗糙。
白酒单宁含量?
唯一含有单宁的是酱香型白酒。单宁就是酚类化合物。酱酒才有,其他白酒都没有 单宁含量1.68%（若单宁含量小于1.0%，则对白酒的酱香味有影响，若单宁含量大于2.0%，则白酒有涩味和苦味），这也使之能够保证酱香白酒的口感以及对身体的健康。
