糖化酶酿酒方法?
1、酒通过润湿谷使其发芽或制成，酒曲上生长有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。 2、使用白酒酒曲发酵时，糖化时间长一些，特别是固态发酵，建议先培菌糖化，再入缸酒化。 3、糖化酶必须要配合干酵母使用，即使用糖化酶糖化结束后再加入干酵母酒化
糖化酶酿酒方法?
糖化酶水温30-65度，糖化酶制成酶液的话，1公斤糖化酶加20公斤水，每吨原料用70-100公斤配好的酶液（采用5万单位的糖化酶，见包装说明，最近两年有10万单位的，用量减半）。 酵母的话，水温30-38度，用量为每吨原料十斤。那么如果你两个多加的话，就是适当各自减量的。
大米糖化的正确方法?
1. 大米清理：将碎大米送入振动筛与去石机以及除铁器以除去大米中的各种杂质，达到净化的目的。 2. 浸泡：将净化后的大米送入浸泡罐，从底部通入水对大米进行清洗，清洗干净后开始浸泡，以使大米得以软化。 3. 调浆：浸泡好的大米先进入磨米设备进行磨浆，然后对大米浆的浓度、pH进行调节，调好后加入液化酶准备液化。 4. 液化：将调配好的大米浆送入高压液化喷射器进行液化，使淀粉分子尽可能的进行水解。 5. 蛋白过滤及干燥：将液化后的液化液输送入板框过滤器来过滤蛋白，过滤后的蛋白渣经水洗及再次过滤后，输入干燥设备进行干燥。 6. 糖化：将过滤后的液化液先降温再调节其pH值，然后加入适量的糖化酶进行糖化，已获得需要DE值得产品。 7. 脱色：糖化后的糖化液在适当的温度下加入适量的活性炭，并维持一定时间进行脱色，然后用过滤器除去活性炭，以除去糖液中的有色物质及部分杂质。 8. 离交：利用离交树脂对特定离子的交换性能以及对有机物的吸附性能，来除去糖液中的盐分以及有机物等杂质，从而得到高质量的葡萄糖溶液。 9. 蒸发：通过蒸发浓缩的形式来提高葡萄糖溶液的浓度，以满足不同客户需求。
大米糖化的正确方法?
本发明涉及制酒中的糖化工艺，具体地说，涉及一种制酒过程中的糖化法 目前，国内酿酒过程中采用的糖化法主要有传统的曲酿糖化法和酶解糖化法两种。传统的糖化法糖化时间长，糖化不彻底，糖化水平参差不齐，而酶解糖化法主要采用糊化糖化二段工艺，用水量大，带水蒸煮能耗高。本发明首次采用小曲曲酿与酶解相结合的复合糖化工艺，此糖化工艺能耗明显降低，而糖化也比以前彻底。
自酿白酒糖化48小时后是湖壮吗?
自酿白酒，原料蒸煮后，糖化和发酵是同时进行的，也就是边糖化边发酵的过程，在堆积这样的工艺中，也只是在白酒锅边堆积糖化，还是固态状，不会是糊状的。 如果是液态酿酒，糊化时呈粘稠状，像糊状，但却不是糊状，真正的糊状是难以正常发酵的。
糖化酶酿醋方法?
第一步是原料处理，对原料（高粱，大米等等）进行筛选，去除其中杂质，然后用水将原料浸泡，再进行磨浆，进而完成原料的处理步骤。 第二步是酒精发酵。 酿醋先酿酒。经过预处理的高粱原料运送到液化罐，通过加入淀粉酶将原料液化，然后再将原料液运送到糖化罐在糖化酶的作用下进行糖化，最后糖化的料液进入酒精发酵罐，通过酵母发酵出酒精。
酿谷酒糖化温度与时间?
温度控制在15度~25度之间，不要超过30度。发酵7~15天。有条件的客户可以采用恒温发酵技术。这样发酵时间和发酵的产量都是动态的平衡 ，确保口感一致。
酿米酒糖化要注意什么?
糖化酶活性剂的配比是一个因素，另外糖化酶制剂活性物质的激活程度是需要注意的因素，另外要注意的是糖化酶制剂糖化的温度高低是主要因素，还有糖化酶活性物质在激活中是高温激活，中温激活，还是低温激活的事宜，是初学者应该了解的注意点。
传统酿造白酒与糖化酶酵母最佳用量是多少?
传统酿白酒糖化酶和高活性干酵母最佳用量t由发酵升温节奏决定的，最佳是7~10天到达顶温，根据这个升温反推酵母、糖化酶使用数量。 酿酒过程中的经验值糖化酶使用千分之2，酵母使用千分之0.5。传统白酒酿造不使用糖化酶、活性干酵母。 糖化酶是用麸曲或大曲代替的。活性干酵母也是近二十年才使用的。
糖化怎么做的?
糖化是将来自碎大麦麦芽和辅料的淀粉转化成可发酵和不可发酵的糖，从而产生理想的麦芽汁组合物的过程。 糖化方法是将碎大麦麦芽和辅料与水在设定温度和以设定体积混合，以使在麦芽制作过程中已经开始的生物化学变化继续进行。糖化过程在各种温度进行一段时期，以活化负责蛋白质和糖降解的内源酶。
