高度糯米酒酿造方法?
造成后陈化三个月方可用，小曲晒燥即可用。 有曲了，然后泡米，什么米都行，但以圆粒糯米。糯米泡20小时，其他米不用泡。泡完了然后蒸或煮成饭，摊冷，拌曲末（大曲8%-13%以干米计），小曲6-8%。密封发酵（固态或液态均可，固态发酵酒更醇香些，但出酒率较低。液态发酵糟味重些），10至20天后发酵结束（表现是温度降低，不再起泡，液态时酒糟下沉）。 然后上甑蒸酒，次蒸馏20-25度，第二次蒸馏40度左右，第三次约70度上下。
糯米蒸馏白酒可以存放多长时间?
糯米蒸馏白酒以后是不能长期存放的。 里面的微生物还在发酵，所以存放时间长了会变酸的。 如果存放得好，可以放一段时间的。一般放在冰箱里，一个多月也可以。 过去保存米酒（黄酒）的方法：窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。 榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。 煎酒：将酒加热到90度以上（不要沸腾，加热速度越快越好，较好密封）。
糯米蒸馏白酒可以存放多长时间?
应该放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。
传统蒸馏米酒怎么制作?
1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手） 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀 7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）
请问米酒蒸馏后是不是白酒?谢谢?
是的。具体如下。 糯米酒属于酿造酒，白酒都是由酿造酒蒸馏出来的。酒精的沸点在78.2 ℃ ，只要将糯米酒通过蒸馏再收集到酒精的蒸馏气体冷却之后就成了高度白酒。 酿造的过程中都是由淀粉转变为糖，糖再转变为酒的，因此转化的越多，出的酒就越多，而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。
米酒蒸馏方法?
需要把甜酒饼捣碎，然后把一斤糯米清洗干净，再把它放在电饭锅里煮，接着把甜酒饼倒入糯米饭里，将它们混合，然后酿造3-5天就行了。 步骤如下 1.准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。 2.倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。 3.把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。
桑葚蒸馏白酒怎么做?
1、除去坏果，剪去果蒂，清洗后并一定要彻底晾干水分。如果桑葚上留有生水，发酵后酒质就有可能浑浊，酒味也有可能变酸。 2、将晾干后的桑葚碾碎，可以手动，也可以采用榨汁机。 3、将碾碎的果肉放入容器中，要特别提醒的是：容器也同样要清洗消毒并控干水分，如果不干净或者留有生水，同样会影响果酒的发酵。 4、在果液中多加些冰糖，这样酿造出来的酒口感不会苦涩，否则可能会有一股类似中药的味道。因为桑葚发酵不及葡萄发酵充分，所以还需加入适量酵母液混合。 5、前期容器坛口不要封死，因为酵母发酵时会释放大量的二氧化碳气体，而且酵母的生长也需要氧气。等酵母发酵基本稳定之后，再把坛口封死，避免细菌进入酒液。
蒸馏糯米酒的酿制方法?
1.浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。 2.蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟： 3.冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连，我是用冷水冲凉的。 4.一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。 二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水我用山泉，如果用自来水，先静置24小时。
蒸馏糯米酒的酿制方法?
1 首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手） 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀 7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）
