白酒酿制时温度应该在多少度?
白酒酿制时温度应该控制在25度左右， 当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
白酒的度数冷和热区别有几度?
度数和品质没有任何关系，酒可以看做是酒精的水溶液，所谓度数叫酒精度，也就相当于酒精的浓度，度数越高酒精的浓度越大，酒也就越烈，度数越低酒精浓度越低，也就越淡。，在一定程度下，冷和热白酒的酒精度随温度升高测量时会增加，温度每增加3C酒精度增加1度左右。
做酒一般锅内温度控制在多少度?
当锅内温度达到80度时就会出酒，因为酒精的沸点就是80度。这时要考虑分段摘酒，通常一百斤粮食，取一斤酒头。这个时候最好拿个酒精计，酒头的酒精度数在70到80度为正常。如果酒头低于70度证明酿造过程中酸败，没有密封好。酸败会导致出酒率低，因为乳酸菌可以把酒精转化成醋，变成醋了产量就下低了。所以发酵过程中防止酸败是重中之重。
白酒冬天放车里零下10度怕冻么?
不怕。 40°左右白酒的结冰点在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的结冰点在-80℃左右。酒精度数越高，白酒越不容易结冰。对于酒精含量53°的白酒来说，再寒冷的天气里也不会结冰
酒精度和温度是什么关系?
白酒 的度数即白酒中纯酒精所占容量的百分数也称酒度。 酒度是摄氏温度20度酒精计的读数。酒精计读数不变，温度越高酒度越低反之则高。温度高一度或低一度，实际酒度则高或低0.3度左右，精确折算查酒精度与温度换算表。 一定的白酒酒度与温度高低无关。只不过是温度和酒精计的读数成正比。
