新酒快速陈化方法?
1、超声波催陈，主要是利用超声波提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促进酯化和氧化还原等反应发生，有利于白酒醇香味的形成。与此同时超声波还能加强白酒中各个缔合成分间形成缔合体的力度，特别是增加乙醇和水分子的缔合度，形成大而稳固的极性分子缔合群。 2、光催催陈，指将各种可见光、紫外线、射线、红外线、激光等用于白酒催陈的方法，对白酒均有不同程度的催陈作用。不同波长的光对白酒的催陈效果均有不同，当波长位于514.5nm~530nm时有更好的效果，波长过长则效果不明显，普通强光源有很宽的连续光谱，是常见且更好的催陈光源。
白酒催陈设备真的可以把新酒变陈酒吗?
宁波传成酿造公司催陈机的作用就是把新酒变陈酒，浊酒变清酒，差酒变好酒、去除白酒中的异杂味，薯味，可大大改善白酒的品质。 新酒用催陈机催陈处理后就相当于存放了1—1.5年的陈酒。它具有“加水加冰不混浊”这种茅台酒品质。
药酒如何催陈?
药酒催陈方法： 1、冷、热处理。 在40℃、25℃交替环境下贮存。 2、氧化处理 在室温下将装在氧气袋的工业用氧直接通入酒中，密闭存放度3-6天，进行品尝，结果经过处理的酒变得柔和，但是香味淡薄。 3、紫外线处理 紫外线波长小于0.4μm的光波，具有较高的化学能量，处理20分钟，有一定的促进作用，时间过久，会出现过分氧化的异味。 4、高频处理 洋河酒厂曾选择三种不同的电流强度，进行不同时间的高频处理，取得了一些效果。 5、震荡处理 利于摇床的机械运动，增加酒、水分子的碰撞机会，增加反应的几率，效果一般。 6、微波处理 效果一般 7、激光处理 这是借助激光辐射场的光子的能量对物质分子中的某些化学键发生有力撞击，致使这些化学键出现断裂或者部分断裂，某些大分子团或被撕裂成小分子，结果认为经过处理后的酒变得醇和、杂味减少、新酒味也减少，相当于经过一段时间贮存的药酒。
白酒加热能催陈?
起不到催陈作用。催陈是要专业的机器才能做到的，单单加热就可以，那还要催陈机干什么，都没人去生产也没有人买了。
白酒过滤器自动催陈机有什么作用?
传成酒械牌催陈过滤机设备可以过滤出，火辣味、防浑浊，消杂味、促老熟、去除新酒味、糟味，经使用催陈机的酒，不仅能保持原酒风味，而且刺激性降低了，柔和感增强了，口感更加协调醇和。还具有去水味酒精，脱臭去杂，一机多功能，贵在神速，一滤即成，号称酿酒行业中的“神器”！ 白酒的贮存期长，要占用大量的贮存容器和资金的周转。人工老熟就是人为采用物理或化学的方法，加快酒的老熟，以缩短酒的贮存期。 白酒的人工催陈法，人工催陈的原理。顾名思义，所谓人工催陈就是采用人工的方法加速老熟作用。 人工老熟（陈化）的原理 1）促进缔合作用 增强极性分子间的亲合力，不仅增强酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能 形成更大且牢固的极性分子间的缔合群； 同时，促进酯化反应增强，使体系中的酯类分子产生。 某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。 2）增强了各类物质的分子活化能 提高了分子间的有效碰撞率，使酯化，缩合、氧化还原等反应加速进行，有利形 成酒的醇酯酿制香味。 3）加速低沸点成分的挥发 由于分子动能的增加，使可能存在的硫 化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出，迅速消除辛辣等异味。 传成酒械催陈过滤设备具有双重过滤催陈之功效，不论高、中、低度酒，不管曲酒或新工艺白酒都可以使用传成酒械催陈过滤设备。
听说一本机械的催陈机一分钟可以把新酒催陈成陈酒是真的吗?
理论上是可以的，但是和真正的陈酒还是有所不同，毕竟不是放的久的陈酒。但是催陈还是可以的，方法也很多，新酒变陈酒，有多种催陈老熟方法，但都是把新生产的白酒原酒加以处理，并不是指的食用酒精。酒的香味物质，大多来源于白酒的工艺条件和用粮用曲以及陈酿，添加的香味物质不会有自然的酒香。 固态法白酒，不能添加非自身发酵的呈香呈味物质；固液结合白酒和液态法白酒，可以适量添加食用酒精，但还是需要有部分固态酒，才能调配出口感稍好的新型白酒。
白酒的陈化意义，机理和催陈措施有哪些?
白酒的陈化意义是指让白酒在一定时间内自然老熟，使其口感更加柔和，香气更加浓郁，同时也能提高白酒的质量。机理主要是利用高温、微波辐射、光催陈、高电压脉冲电场、超声波等物理和化学方法来加速白酒的老熟。催陈措施包括高温催陈、光催陈、高电压脉冲电场催陈、超声波催陈以及活性炭催陈等。其中，超声波催陈是目前应用最广、最可行的一种方式。 在白酒的陈化过程中，高温催陈可以使白酒更加醇和，同时也能挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质。微波辐射可以对酒产生两个作用：一方面可以挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面可以加速分子间摩擦和撞击，促进分子间的缔合作用。光催陈可以将各种可见光、红外线、紫外线、激光、射线等白酒催陈方法统归为光催陈，其对白酒均有不同程度的催陈作用。高电压脉冲电场可以促进各类化学反应的发生，特别是氧化和酯化反应，使酒中的醇类物质和酸类物质减少，并且产生新的酯类物质，有效提高白酒的质量品质。超声波催陈可以提高分子的活化能，分子碰撞激烈，促进酯化和氧化还原等反应发生，有利于白酒醇香味的形成。活性炭催陈则是利用活性炭的吸附性能，加速白酒中各分子间的反应，加速酒的老熟，不过这种方式的催陈会降低白酒自身的酒精度数。
白酒的陈化意义，机理和催陈措施有哪些?
白酒的陈化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陈储过程中，挥发掉一些醛类物质，醇类与酸类物质微循环反应，生成香味物质。催陈措施还有：新酒加温、介质催陈、机械搅拌等方法。
100斤白酒放多少克催陈宝?
“催陈宝”是一种瓷质材料，众所周知,其特点就是硬度较强，颗粒较大，具有提升酒质的功效 其中含有多种对人体有益的微量元素,“催陈宝”置于白酒中能集分子缔合、氧化、酯化等反应机理于一体,达到迅速陈化,使新酒于短时间内变得口感醇和,苦辣味消失,香味增强,酒体协调 可以用于成品酒里面浸泡100斤白酒放5-10个。
