白酒自然发黄与人工变黄的鉴别?
方法： ①观察色泽：自然发黄酒色一般比较柔和，相比人工变黄的颜色稍浅淡一些； ②观察红晕：自然发黄红晕半径大，色泽暗淡；而人工变黄的红晕半径稍小，颜色比较亮(发青)； ③品尝口感：自然发黄的白酒口感较浓厚，艳丽；人工变黄的白酒口感稍轻，味道比较清淡。 ④尝試艳度：在观察色泽的同时，应尝一下白酒的艳度，自然发黄的白酒艳度较高，而人工变黄的白酒艳度通常较低。
酒色发黄是好酒吗?
好酒会泛黄,泛黄的不一定是好酒” 简单来说,白酒颜色变黄原因在于白酒在储藏阶段,酒中的醛类物质会氧化,发生酯化反应。而且随着白酒放置时间越长,酒中的酯类物质就会越多,酒体就会越来越黄。 这不意味着发黄的就是好酒,有些清香型的白酒,如果保存得当,即使存放几十年,依然“面不改色”,保持无色透明的状态。 正常情况下色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，所以价格不会很便宜。 个别商人正是利用这一点，人工添加色素（可能是焦糖色）导致变黄，以至于新酒也可能变黄。要是花了钱喝到好酒还是值得的，最怕的是喝到假酒还伤了身体，在假酒横行的市场上学会辨别真假酒是很必要的。
酒黄色是好酒吗?
酒黄色不一定是好酒。导致酒体变色的原因太多了，酿造过程中的氧化反应，存储的容器，时间甚至环境都有可能导致，酒的颜色变黄，所以并不是所有的好酒都会发黄，一款酒到底好不好，还是要靠舌头说话。
