剑南春酒长时存放后有苦味?
不一定哦，由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。 在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的，有时候由于容器的原因，酒精会散发，口感也会变得淡弱。 刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。 酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。 
香油有点苦味怎么办?
香油出现这种闻起来香、尝起来苦的情况。一般情况下这是机榨香油。 市场上的香油分为小磨香油和机榨香油两种。小磨香油是利用石磨磨制而成，制作过程中保持低温（温度仅为70℃左右）、低压，这种方法不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成分，从而使小磨香油保持醇厚的清香，吃起来不会苦，且在常温下保质期较长。机榨香油则是利用机器压榨而成，制作过程保持高温（260℃左右）、高压。这种方法会导致芝麻焦煳，尝起来会有点苦味儿。正是因为加工工艺不同，才会导致部分香油出现苦味儿。只要香油是正规厂家生产的，且在保质期内，就可以放心食用。
清香型如何去除苦?
将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。 白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。 因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝到的白酒有苦味的话，恰恰说明这样的酒是纯粮食酒。
