白酒中乳酸乙酯作用?
乳酸乙酯在白酒是一种非常重要的酯类！酯类含量中一般排名前三位，在老白干香型中排第一位，主要集中在50度以后的酒尾中！含量适当时能使酒水有着愉快的香味，起到增加后味，协调香味，压水味的作用，含量过高会给酒水带来涩味！
为什么白酒的香料都是加乙酯?
因为乙酯在白酒的香味里占主要成分，易分解、挥发，可以协调平衡香味成分，对酒的柔和、顺口起很大弥补作用，乙酯在各种酒中的比例都是很大的。
白酒内为什么要加乙酸乙酯?
增香 乙酸乙酯在酿制白酒中起到香精的作用 主要就是增香 在食品添加剂规范中是允许添加的 但是规定了添加的量。
