白酒自然发黄与人工变黄的鉴别?
方法： ①观察色泽：自然发黄酒色一般比较柔和，相比人工变黄的颜色稍浅淡一些； ②观察红晕：自然发黄红晕半径大，色泽暗淡；而人工变黄的红晕半径稍小，颜色比较亮(发青)； ③品尝口感：自然发黄的白酒口感较浓厚，艳丽；人工变黄的白酒口感稍轻，味道比较清淡。 ④尝試艳度：在观察色泽的同时，应尝一下白酒的艳度，自然发黄的白酒艳度较高，而人工变黄的白酒艳度通常较低。
自酿白酒怎么澄清我自酿的白酒有点发黄还有点沉淀?
白酒发黄：多数是铁离子进去了，使用的设备管道是铁制的。 出现沉淀：高级酯含量高，随着酒度降低，会析出。杂质类过多，也会出现沉淀。 具体问题具体分析，用硅藻土过滤机可以过滤掉。 若是过滤后，经过降温冷冻还会出现沉淀，需要用介质或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土过滤机过滤。
固态发酵的白酒酿出来是黄色的为什么?
自酿白酒在酿造过程中，常常会出现发黄的情况，这是因为自酿白酒的原材料不够纯净或酿制条件不够优良所导致的。 除此之外，自酿白酒还有可能会发生其它问题，如发酵不完全、乳化现象、杂质过多等，这些问题也会让白酒发黄。所以，酿造自酿白酒之前，一定要了解好相关知识，保证自酿白酒的质量。
白酒泛黄是好酒吗?
不一定 首先我们要知道,白酒发黄不一定都是好酒,有的白酒发黄是因为其工艺的问题,所以酿造出来的酒水有些微微发黄,就比如酱香型白酒,酱香型白酒多使用坤沙工艺,这样的工艺在酿造过程中会使酒水微微发黄,这是正常现象
