什么是香柔酱香型白酒?
酱香型白酒亦称茅香型，以茅台、贵酒、国台酒、黔春酒、望驿台、酱窖3721等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。 浓香型白酒又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液等也属浓香型。
柔雅型白酒属于什么香型?
柔雅酱香型白酒，是由茅台集团的前总工程师的郭坤亮博士，在传承茅台酱香型白酒酿造工艺的基础上，应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术研制而出，在口感上有着明显的提升。因此，郭坤亮博士也被誉为“柔雅酱香型白酒之父”。
