会做米酒的会做白酒吗?
会做米酒的，不一定会做白酒，看似一样，实际是两个不同的过程。民间米酒的做法非常简单，把糯米蒸熟，然后根据容器大小盛米多少放入一块酒曲，密封发酵七至十天就会出来米酒了。而酿造白酒的工艺过程就比这个复杂的多，从原材料的选择到蒸馏、发酵、酿制、勾兑、调制、包装等等等等一系列复杂的工序才能完成，所以米酒易做，白酒难调啊！
会做米酒的会做白酒吗?
可以的。 糯米酒属于酿造酒，所有的高度酒都是由酿造酒蒸馏出来的。酒精的沸点在78.2 ℃ ，只要将糯米酒通过蒸馏再收集到酒精的蒸馏气体冷却之后就成了高度白酒。
用白酒做米酒的家常做法?
1、准备糯米。 2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。 3、然后加入少许的水。 4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。 5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。 6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。 7、均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。 8、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。 9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。 10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张。 11、盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。 12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的，保持在二十多度左右，太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是最好的。 13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的，酿出来的就也全部红了。
怎样把米酒制作成黄酒?
米酒分为好几种，有种都是甜的，几乎没有酒精度，通常叫醪糟。有种酒精度较高，甜度比较低的，接近于黄酒的风格，15度左右。还有甜度较高，酒精度也较高的，比如重酿酒，香雪酒。只要是用米来酿造的酒，都可以叫做米酒，糯米酒。 以上几种米酒的酿造方法都类似，主要区别在于酒曲的不同。 米酒发酵的原理是酒曲里的糖化菌把米里的淀粉变成糖，之后酵母菌把糖变成酒精。 所以酒甜不甜，酒度高不高和酒曲里的菌种有关系，如果酒曲里都是糖化菌-毛霉根霉（比如甜酒曲），那么酿出来的就是醪糟的口味，很甜，酒精度很低。 如果酒曲里还有足够的酵母（比如黄酒曲），那么糖又会变成酒精，酒度就高了，糖就少了。 米酒用的酒曲里是不是含有酵母菌，如果有比如用黄酒曲，小曲，酒药等，那就加水发酵成黄酒，大概加水比例是干米重的0.6-1.0，各酒曲有些区别。 如果是甜酒曲，比如某琪甜酒曲，加水后发酵很容易酸败，因为酒曲里没有酵母，只能靠空气环境里的野生酵母，风险极大。 做黄酒，前提是要做好醪糟，做好醪糟的第三天，将醪糟开耙，根据所做米饭的重量，加入等重的30度左右的白酒，此为做酒，目的是抑制杂菌的繁殖，并减慢酒曲的繁殖速度，做酒后每天将醪液翻一次，满12天后移到酒缸里，密封百日后过滤榨酒，再进行巴氏消毒后装缸储存。 酒色会慢慢的变黄。
糯米甜酒可以蒸馏出白酒吗?
可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。正常大气压下甲醇的沸点大约63度，酒精的沸点大约78度，酒精的沸点比他高15度，另外一种去甲醇的方法就是，加热到75度不盖锅盖，在75度左右保持蒸发五分钟，这样含有的甲醇就挥发掉了
