固液结合法白酒何时出现?
20世纪60年代中期，原北京酿酒总厂采用固液结合的串香工艺，将酒精生产出酒率高和白酒传统固态发酵的特点有机结合起来，生产出了风味达到普通固态法白酒水平的红星白酒。此后，全国各地在固体香醅制作、香醅提香方法、己酸菌发酵液增香以及酒精蒸馏方法的改进等方面进行了大量的科学研究与生产实践工作，创造出了“液态发酵酒除杂、固态发酵醅增香、固液法结合的工艺路线”。这条工艺路线不仅增加了产量，提高了效益，同时使液态法白酒的质量有了很大的提高。
液态发酵法酿造白酒的原理是什么?
酒精是酵母菌在无氧呼吸的作用下，将糖类转化而成的 淀粉在各种酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在无氧呼吸的作用下将其分解成酒精 白酒也是同样的道理，只是白酒是开放式生产，主体中酒精和水的成分占据98%，剩余2%则是在，其他复杂微生物的共同作用下产生了各种呈香呈味物质！
液态发酵白酒属于什么香型?
液态发酵白酒可以添加香精成任何白酒香型 液态发酵法，液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵始于1959年。主要是在粮食紧缺的年代，为了解决固态发酵出酒率低、生长周期长的问题，而探索的新工艺。 液态发酵生成酒精的速度快，像一些短期发酵酒，用糖化酶做糖化发酵剂，五至七天就能出酒，出酒量还大，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分，所有可以勾对成任何白酒香型
液态发酵白酒属于什么香型?
液态发酵白酒有很多香型嗯，但是主要还是以浓香型和清香型为主，为液态发酵白酒是值得用食用酒精酿造的白酒，这种白酒普遍的适用是用酒精香料和香精混合勾兑而成的，这种酒就是比较低，价格比较低，口感不是特别好，酒精味儿比较重，因为他是靠香料来提香的，可以通过香料提香出各种香型，说液态发酵的白酒哦，可以有清香型，浓香型以及米香型等各种香型
液态发酵标准?
GB/T20821，液态法白酒的国家标准是GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
酒液态发酵什么时候最好?
当气温在15-25度时 是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
