什么叫固态法酿酒?
固态法，简言之就是固态发酵、固态蒸馏，其有四个基本特点：第一，固态发酵，是通过酒曲和自然微生物的作用，糖化、发酵更充分；第二，固态蒸馏，固液分离，蒸汽向上经过酒醅，取酒的气温更高，与空气接触也更充分；第三，固态法酿成的酒，优质率高，风味物质较为丰富、含量也较高，也更有利于陈年储藏；第四，只有坚实饱满的粮食（尤其是糯高粱）才经得起固态法的淬炼，而一般的粮食，以及各类水果是无力适应的。
大米固态发酵好后如何蒸馏?
首先米要晒干，贮藏环境也要干燥，干燥可抑制呼吸作用和抑制虫害和发霉。 其次是隔氧，低氧条件可抑制呼吸和对病虫有生理毒害作用。 最后是低温。首先是密封，可以往密封袋里放入吸氧包和吸湿包（网上有得买），再用网袋装些花椒 （花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。 具体方法是将20至 30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放 入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。 另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可） ，置于阴凉干燥通风处，同时防止虫子把袋子咬破，即可保存较长时间。（陈化不可避免，但是这样可以延缓）
白酒固态法是什么意思?
白酒固态法是一种传统的酿造方法，也称为“固态发酵法”。它是将高粱、小麦等原料经过粉碎、混合、加水后，在密闭的容器中进行自然发酵，待发酵完成后，再将发酵液过滤、蒸馏、陈放而成。 这种酿造方法需要较长时间的发酵和陈放，因此酒质较为醇厚，口感柔和。
白酒固态法是什么意思?
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。 传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
白酒蒸馏法?
固态酒醅通常采用装甑水蒸气蒸馏，其中以大锅水蒸气蒸馏居多，也有不少采用锅炉蒸汽的；小曲酒醪采用卧式蒸馏罐（锅）以直接火加热，或用直接蒸汽及间接蒸汽加热蒸馏；新工艺白酒彩香醅装甑水蒸馏，或壶塔结合的连续蒸馏，以及如同酒精生产的双塔、三塔蒸馏。其热源为直接或间接蒸汽。 固态甑蒸是一种特殊的蒸馏法，酒醅既是填料，又是蒸馏对象。因而不同于一般的填充塔，边装甑、边上汽，使挥发成份不断汽化，又不断冷凝；蒸馏过程中，各种成份形成不同的相对挥发度；底锅的水蒸汽，还可将酒醅中的一些高沸点成份或不挥发成份带至酒中。据报道，若将固体酒醅投入蒸馏罐中加水后蒸馏，则成品酒的风味与固态装甑蒸馏的结果迥然不同，接近于液体发酵法的白酒；反之，若将液态发酵醪拌入稻糠后进行固态装甑蒸馏，则白酒风味接近于固态发酵、固态蒸馏的产品。 若用各种小型的实验室模拟法进行蒸馏比较，发现在模拟大灶固态酒醅水蒸汽蒸馏后一馏液中，高沸点成份的含量高于液态蒸馏及浸香法蒸馏。另处，水蒸蒸馏的效果优于直接火加热法。但是，直接火蒸馏法的白酒质量，还应根据当地饮用者的习惯予以评价，例如三花酒及威士忌等，也都是采用直接火蒸馏的。
固态发酵的酒醅能加水液态蒸馏吗?
关于这个问题，固态发酵的酒醅一般不能直接加水液态蒸馏，因为酒醅中含有大量的固体物质和微生物，直接加水液态蒸馏会使得酒醅变得过于稀薄，难以进行有效的蒸馏过程，同时也容易导致微生物的繁殖和污染。 通常在进行液态蒸馏前，需要将酒醅经过一定的处理，如过筛、压榨、过滤等，将固体物质分离出来，然后再加入适量的水进行液态蒸馏。
固态发酵的酒醅能加水液态蒸馏吗?
你好，固态发酵的酒醅一般不能直接加水液态蒸馏，因为这会破坏发酵产生的复杂香气和口感。但是，在一些特殊情况下，可以在固态发酵结束后加入适量的水液态蒸馏，然后进行再次发酵，以提高酒的酒精度和口感。不过，这需要根据具体情况进行调整和控制。
固态发酵的酒醅能加水液态蒸馏吗?
固态发酵的酒醅是通过在固体中进行发酵过程，从而制成的酒。在这个过程中，酒醅会释放出一定的水分，导致其水分含量上升。 因此，如果在固态发酵的酒醅中加入水液态蒸馏，会导致酒醅的水分含量过高，影响发酵过程和酒的品质。因此，一般来说，固态发酵的酒醅不宜加入水液态蒸馏。如果需要控制酒的酒精度或调整酒的口感，可以采取其他方式进行调整。
固态发酵的酒醅能加水液态蒸馏吗?
固态发酵的酒醅一般不适合加水液态蒸馏，因为这样会破坏酒醅的结构，导致酒质下降。固态发酵是一种利用固态底料进行发酵的方法，一般适用于制作啤酒、酸奶等产品。如果需要进行蒸馏，建议选用液态发酵的酒醅，同时注意控制蒸馏的温度和时间，以保证酒质的稳定和品质。
固态发酵的酒醅能加水液态蒸馏吗?
固态发酵的酒醅不能加水液态蒸馏。 因为固态发酵的酒醅内已经含有适量的水分，再加入液态蒸馏会使水分过多，导致酒体质量变差。 另外，酒醅内的微生物群也会受到影响，影响酒的风味和口感。 在固态发酵的酒醅制作过程中，可以通过掌握适量的水分及湿度来控制酒体质量，而不需要加入液态蒸馏。
固态米酒的酿制方法?
固态酿酒方法要点： ⑴浸泡：加水浸过大米层面，浸泡时间约2-3小时。待大米浸泡透心后，放去泡大米水，用清水洗净。 ⑵初蒸：将泡透的大米装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入大米重量15%-20%的水，让米粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。 ⑶焖粮：将初蒸好的大米出甑倒入装有凉水的泡大米池中，使水盖过大米面，大米冷却收缩使大米熟透。润水时间约10-15分钟。 ⑷复蒸：将润好水的大米再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使大米收汗。 ⑸摊凉、拌曲：将复蒸好的大米摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为大米重量的0.6%。 ⑹装箱培菌：将拌好曲的大米粒堆在晒垫上，扒平，大米粒上铺盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。 ⑺发酵：将糖化好的醅料装入缸中，然后用塑料布封缸发酵6天以上即可蒸馏。发酵时间，夏季从培菌开始7天左右，冬天缸的四周用稻草等保温，约9-14天。 ⑻蒸馏：大米酒蒸馏一般需要掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒到想要的度数为止，剩下的尾酒用大火催出来倒入下锅复蒸。
固态法酿酒技术?
固态发酵酿酒技术，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。
酿酒固态发酵方法和步骤?
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