酒曲含有酒精吗?
酒曲含有酒精 酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群，是通过控制外界环境，湿度温度pH什么的，来使得在其中生长特定的微生物。 酒曲用来生产酒，在发酵行业中属于固态发酵范畴，是一个复杂的，多菌种混合培养的过程。其中主要是靠酵母来产生酒精，酵母的酒精耐受度很高的，能达到20°，但酵母有一个缺点就是不能水解淀粉，只能利用一些单糖二糖什么的。而制作酒的原料主要是粮食作物，都是淀粉质的原料。这时候酒曲中的另一类微生物—各种霉菌就大显神通了。他们能产生淀粉酶，糖化酶，将淀粉水解成糖，糖在被酵母利用产生酒精。
用白酒酒曲能做黄酒吗?
可以的，酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这个过程，所有的酒都是一个原理，因此，不管什么酒曲，是能够混用，但是后期工艺不同，还是不要混用的好。
酿果酒加了酒曲还用加白酒吗?
要放的，但是不能放多 最好放水果酒曲。因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，产量。酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。酒曲最早起源于何时已不可考。有关酒曲的最早文字是周朝著作>中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。所谓曲，指的是发霉的谷物；所谓蘖，指的是已经发芽的谷物。古时酒曲的发现，基本可以判断为谷物保藏不当，受潮后发霉或发芽出现。酒的发明，是一次“意外事故”。
白酒最好的酒曲原料配方?
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。 粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。 此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料
酒曲泡酒的使用方法?
懂得酿酒的人都知道，酿酒工艺中的技术和材料在不同的地方有不同的使用方法，材料如何配比，酒曲如何使用，还有发酵、蒸馏、贮藏等等这些环节如何操作，其实都是非常高深的一门学问，特别是酒曲的使用在整个酿酒过程中起到至关重要的作用。 酒曲的使用看似简单，一般的酿酒厂或网络上都能买到酒曲，有的还配有详细说明书或者人工指导如何酿酒，加上现在酿酒设备越来越先进，也让酿酒变得简单了很多。但事实上，在运作中还是会遇到很多意想不到的问题导致酿酒失败，往往会出现酿酒时出酒率过低或者酒苦、酒酸、霉变等现象。
白酒能当酒曲吗?
不能。 白酒制作的原料为粮谷，包括高粱米、玉米、大米、小麦等，而酒曲指的是酿造工艺，曲指的是酿造时的粮化发酵剂，包括大曲、小区等。白酒是蒸馏酒之一，吃法以及用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作果酒。白酒可以入菜，也可以用于腌制肉类、蛋类等。
