制酒过程中微生物的主要来源?
有四个来源：1、空气 可以说空气是微生物天然搬运工，无论是土壤、水域、动植物之中的微生物，只要被卷入空中就会被带到远离原地而落入其他诸如制曲场地的地方。 2、水 微生物之所以能在水中大量存在和生长繁殖，是因为水中有机物营养物质丰富，而微生物在水中的数量取决于水质，水源不同，微生物的种类不同。 3、原料 酿造酱香酒的高粱和小麦中也是微生物的培养皿，高粱小麦在未经过任何化学的、物理的（高温、高压）处理时，其微生物含量非常丰富。 4、酿酒器具 香酒酿造生产过程中需要使用到的器具可以网罗微生物，还有储备“残留”微生物的特点。
50度的酒有微生物吗?
50度的酒中没有微生物。虽然75%的酒精度杀菌效率最高，酒精度越低，杀菌效率越低，但一般来说，25%的酒精度就具有明显的杀菌作用了，超过40度，任何微生物的营养细胞都无法正常生长繁殖，只有细菌芽孢能够短时间（几天到几个月）存活，但也没有正常的生理活动，是非问题长了也会死亡。所以，50度的酒中没有微生物。
白酒酿造微生物的主要来源有哪些?
有四个来源：1、空气 可以说空气是微生物天然搬运工，无论是土壤、水域、动植物之中的微生物，只要被卷入空中就会被带到远离原地而落入其他诸如制曲场地的地方。 2、水 微生物之所以能在水中大量存在和生长繁殖，是因为水中有机物营养物质丰富，而微生物在水中的数量取决于水质，水源不同，微生物的种类不同。 3、原料 酿造酱香酒的高粱和小麦中也是微生物的培养皿，高粱小麦在未经过任何化学的、物理的（高温、高压）处理时，其微生物含量非常丰富。 4、酿酒器具 香酒酿造生产过程中需要使用到的器具可以网罗微生物，还有储备“残留”微生物的特点。
酱酒在酿造过程中产生的乙醇微生物类群?
酱香型白酒酿造过程中产乙醇的微生物类群包括：酿酒酵母；库氏毕赤酵母；拜尔接合酵母。 酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是植物乳杆菌、乳酸牌球菌、粗肠膜魏斯氏菌、面包乳杆菌。
白酒里可能含有益生菌吗?
白酒是经过高温蒸馏的酒类饮品，一般情况下并不含有益生菌。蒸馏会将多数微生物、细菌和酵母菌等去除，包括益生菌。尽管有些白酒会添加一定量的发酵酵母以参与酒的酿造过程，但大部分的白酒生产厂家在酿造中会过滤或杀灭绝大多数细菌和酵母，从而得到高纯度的白酒。因此，一般情况下，白酒是不会含有益生菌的。
白酒里可能含有益生菌吗?
纯粮酒中通常不含益生菌，因为益生菌是指一类有益于人体健康的菌群，主要存在于某些食品中，如酸奶、酸菜、醋等。而纯粮酒是通过发酵粮食等原料制成的，其主要成分是乙醇、水、糖分、氨基酸等，不含益生菌。不过，一些葡萄酒、啤酒等酒类中也含有少量益生菌，但并不是主要来源。
酱香型白酒制酒过程中微生物重要来源?
有四个来源： 1、空气 可以说空气是微生物天然搬运工，无论是土壤、水域、动植物之中的微生物，只要被卷入空中就会被带到远离原地而落入其他诸如制曲场地的地方。 2、水 微生物之所以能在水中大量存在和生长繁殖，是因为水中有机物营养物质丰富，而微生物在水中的数量取决于水质，水源不同，微生物的种类不同。 3、原料 酿造酱香酒的高粱和小麦中也是微生物的培养皿，高粱小麦在未经过任何化学的、物理的（高温、高压）处理时，其微生物含量非常丰富。 4、酿酒器具 香酒酿造生产过程中需要使用到的器具可以网罗微生物，还有储备“残留”微生物的特点。
酱香型白酒酿造产乳酸的微生物是?
乳酸菌 酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是乳酸菌，主要有乳酸菌、枯草杆菌、酵母菌。乳酸是酱香型白酒的主要有机酸，占总酸的22% ~64%。
