酱香酒的窖池尺寸?
1 因酿造工艺不同而异 2 一般而言，窖池的尺寸应保持在1.5米×1.5米左右，深度不宜过深。 这个尺寸可以保证酒在窖池内均匀受热，便于酒的发酵和陈放。 3 不同种类和品牌的酱香酒对窖池尺寸的要求也不同，因此需要根据具体情况进行调整。 同时，窖池的材质和装置也有所不同，需根据实际情况进行选择和施工。
白酒窖池用什么材料?
白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。 酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池。白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。
酒窖池的别称?
別称：国宝窖池。是历史最悠久、保存最完好、连续使用时间最长的酿酒窖池，至今持续使用已有448年。并已成为中国白酒文化之鉴定标准和（固态）蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证，故为“国窖”。 正所谓“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，窖池的年代越久远，越能出美酒佳酿，也越能体现一个白酒品牌的真正价值。
白酒发酵窖池多少容量好?
酿酒发酵池平均容积为10m3合适 酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土标准窖池为长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。 浓香酒窖池，传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3，以6-8m为最好，人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。
酱香白酒用的发酵池有哪些特点?
传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝。窖泥做窖池底。石头相对微生物讲，不利于微生物栖息，都是泥是浓香型白酒窖池。这是传统工艺所造成的。 在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。 窖池是成本最低、技术要求简单，容易实现完成的。 窖池发酵的好处：能够做到密封，粮醅入窖时候带有一定量的空气，空气中有一定量的氧气，正好满足前期酵母繁殖，当氧气消耗净了，无氧状态时候满足白酒发酵要求。 另外窖池在地下，具有保温性能。白酒发酵的过程是升温的过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度。微生物生长繁殖最佳温度在28~35℃之间。 窖池内壁及窖池底部在相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长，能够赋予白酒发酵生香的环境。利于酒质的提高。
地缸发酵好还是窖池发酵好?
窑池好 地缸和窖池都是一种用来发酵的容器，是微生物完成发酵的场所。区别是：容量不一样，窖池比地缸大，盛的发酵物窖池要多。 2.发酵温度不一样，窖池产生的热量要大于地缸。 3.保温性能上窖池要优于地缸。 4.生香功能上窖池要远远高于地缸。 5.地缸为易耗品，窖池是用寿命要高于地缸。
清香型白酒最好的窖池?
最好的窖池是地缸发酵，也有使用陶瓷铺设窖池的方式。 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
