蒸馏白酒如何做才更顺口不辣?
白酒在蒸馏过程中采用缓汽蒸酒方法，出酒时要掐头去尾，贮存时间大于六个月就能降低辣味，酒的辛辣主要是醛类物质的刺激引起的，它是发酵的中间产物，发酵完全可以降低醛含量，也就降低了辣味。
怎么蒸馏白酒啊?
第一步，浸泡。首先，买粮食。粮食水洗无数遍，将杂质、破碎粒、虫粒，各种不完善粒捡出去。浸泡（泡软方便蒸煮）。两三天。浸泡期间每天换水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸锅锅底加足够多的自来水，加水到快要接近下层篦子的位置（要蒸两三个小时水要保证足够多预防干锅），将篦子上铺一层纱布，粮食平铺在上面，不宜铺太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，发酵。将蒸煮好的粮食摊晾，凉到30℃左右（不烫手还温乎）。全部倒进发酵桶（先用热水把发酵桶清洗一遍稍微无菌一下），拌匀白酒曲。 4/7 第四步，蒸馏。将电磁炉放置在案板上，支好摊儿。将蒸馏桶（锅）放在电磁炉上，检查安装好冷凝塔（“下进上出”上管出热水，下管连接抽水泵进凉水），出酒口放好接酒器（起初要放试管），因为头30毫升头酒不要，所以在这里放置试管，去掉头酒以后再换上别的接酒器。确认一切就绪以后，电磁炉开启火锅模式2100大火加热。蒸汽温度上升至60℃的时候，插电抽水泵开始引入循环水致冷凝塔中。此时蒸汽温度将开始下降，自行调节使蒸汽温度稳定在45℃左右。通过火力、冷却水温、蒸汽温度这三个要素，将出酒状态稳定在这个范围：蒸汽温度45-60℃左右，火力1000，及时换凉水 5/7 第五步，分段接酒。整个出酒过程，头30毫升为头酒杂醇含量较多去掉。接下来出的酒，度数由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要杂酯类较多也去掉，理论上低于30度的不要）。 6/7 第六步：过滤。过滤器链接重点是用圆形器具将过滤杯拧紧，拧死死的紧。不然后期漏酒后悔莫及。准备好最终的接酒器。 7/7 完成啦。刚蒸馏出来的酒颜色偏黄或混浊的青色，经过滤设备过滤之后呈现青色。
家里的米酒可以蒸馏出白酒吗?
可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。
家里的米酒可以蒸馏出白酒吗?
两个词是从不同的角度说的。米酒指以大米为原料做的酒，有发酵酒（即常说的米酒、醪糟）和蒸馏酒（如小曲米酒）。 曲酒指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。
家庭酿白酒方法?
有很多，但是需要注意食品安全和卫生问题。 首先，需要准备好优质的酒米，将其淘洗干净，浸泡一段时间后，蒸熟备用。 然后，将蒸熟的酒米放进灭菌的容器中，加入清水，放置在温暖通风的地方，等其发酵。 此时需注意保持室温，控制温度在15-25摄氏度之间，时间需要根据室温来定，大约需要2-3个月。 等到酒米完全发酵，成为黄色的酒饴后，需要进行蒸馏。 这个过程需要用酿酒器或者蒸馏器，将发酵好的酒饴加入，进行蒸馏，得到白酒。 最后，保存时需要注意卫生，选择干燥阴凉处，以保证食品安全。
酒的蒸馏方法?
蒸馏酒的方法是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。 蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取高纯度的酒液。因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精。再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。 所以大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
家里的低度白酒可以复蒸吗?
不可以，这种做法是不对的也不科学，白酒成品本来就是蒸馏好的，蒸馏白酒需要粮食酒曲等等，在把白酒复蒸不可以也没见过没听过。
