米酒太甜怎么勾兑?
米酒的酿造有两个过程，第一是糖化，第二是酒化；糖化就是发酵菌把米中的淀粉转化为糖的过程，酒化就是酒曲把转化成的糖分变成酒精。米酒甜就是表示酒中的残糖含量高，发酵不彻底，如果不想酒太甜，可以把发酵的容器进行密封，进一步延长发酵时间，这样就可以把酒中的残糖全部变成酒精，使酒没有甜味。 当然在这个过程中，可以按照自己所需的甜度随时把酒榨出，再杀菌终止发酵，保证酒体的稳定。对于一般不大喝酒的人或者女士，甜型米酒还是有吸引力的，因为上口比较好，但也会口感好而贪杯喝醉，而一些常喝酒的人可能不大喜欢甜的酒，所以虽然是家酿也可以根据情况来调节自己酿的酒。说到甜，自然也会出现酒苦的情况，一般酒苦大多是酒曲投放过量造成的，通常在冬季可以适当比温度高的季节多放曲，一般还是要按照比例拌曲为好。
勾兑白酒的用料配方?
勾兑酒的原料：食用酒精、食用香精、粮食、水 可以看出在它的原料中比纯粮食酒多出了“2料”，就是食用酒精和食用香精。 这是因为勾兑酒里面的粮食酒占比较少，加水稀释之后，口感会变得非常寡淡，就连香味都消散不少。 所以无论口感还是酒香，勾兑酒都无法和纯粮食酒媲美。 因此为了提高口感，就需要往里面添加一些食用酒精和食用香精来调和。
高粱白酒勾兑方法?
空杯法:将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。 另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
白酒勾兑调料配方?
白酒勾调技术配方配方：己酸乙酯3.87、乳酸乙酯2.38、异戊醇0.36、丁酸乙酯0.24、正丁醇 0.05、异丁醇0.27、乙甲缩醛1.2 、仲丁醇0.07、正丙醇 1.2、乙酸乙酯 0.07、乙醛 0.37、配以适量的酒尾调酸度可加10%左右的固态发酵纯粮食酒调主体。
