玉米怎样酿酒的技术?
1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。 2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。 3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒 玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。 因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
一斤玉米能出多少酒?
一斤玉米能出0.4至0.5斤酒。 使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒,需要先把玉米用水浸泡起来,一般浸泡24小时左右。玉米蒸煮爆开后,即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池,摊凉完成后,就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同,需要视各种酒曲的使用。
酒泡玉米粒该怎样泡制?
先把玉米包头尾全掉，选取颗粒大的中段，用刀子从中间切开，把切坏的也去掉，留好的，一粒粒掰下，（掰烂的也丢了），一定要完整的颗粒。以一个两斤蜜糖罐为例。500克玉米粒就行了。把掰下来的玉米粒放锅内蒸至八成熟，起锅凉干多余水分，也可放太阳下晒干水分，（没有了水分，浸泡的酒就不会因为水分而降低浓度）。！然后把梅鹿酒倒入罐子，倒入一半即可。再把上面4-5-6全部倒入罐内。充分摇均匀，让它们充分混合成混合液。最后倒入已经去除水分的熟玉米粒。 用水管生胶带缠绕罐口螺纹几圈，拧紧盖子，把罐子倒立。不会流出液体即可。拧好后再用胶布吧罐口密封一次。这样就做成了双重密封。（密封越好，酒的浓度不会因为酒精挥发而降低，保持罐内玉米持久新鲜，香气四溢）。放阴凉处保存。急用的朋友一个月后可用。不急的朋友可留待来年在用。时间越久。效果越好。过个一两个月。吧罐子上下左右摇几次。这样做的目的是减少混合液的沉淀。经常这么做效果更佳。
如何酿玉米酒?
.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。 2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。 3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。 4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。
如何酿玉米酒?
一、原 材 料 1、玉米碴子：最好是小粒的。 2、糖化酶：要液体的，半斤即可。 3、活性干酵母，要固体的，半斤即可。 4、食用白糖。 5、食用酒精：1斤即可。 二、工具
玉米酒的酿制方法?
方法步骤： 一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。 二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。 三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。  四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。 五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。
一公斤玉米能酿多少酒?
谢邀，出酒率的高低取决于生产工艺，原料。以60度白酒计算，普通玉米小烧酒的淀粉利用率会高一些，大约一斤玉米可出六两左右的酒，清香型高梁酒可出半斤，浓香型酒大约在四两左右，酱香型酒可出二两多。这里的出酒率没有包涵酿酒用曲的出酒率，所以实际出酒率会稍低一些。液态发酵法白酒出酒率可达到七至八两。
