白酒的尾酒可以喝吗?
白酒的酒尾可以喝，但不能直接喝。 白酒蒸馏时候出来的酒尾，高级醇类含量高高级酯类含量高，就是俗称的杂醇油含量高，主要是因为酒尾部分，酒度低，沸点高，难溶于水的物质会析出，会导致白酒失光的物质，这类物质人体分解缓慢，醉酒严重，损害肝脏较大。
白酒的尾酒可以喝吗?
白酒的酒尾可以喝，但不能直接喝。白酒蒸馏时候出来的酒尾，高级醇类含量高高级酯类含量高，就是俗称的杂醇油含量高，主要是因为酒尾部分，酒度低，沸点高，难溶于水的物质会析出，会导致白酒失光的物质，这类物质人体分解缓慢，醉酒严重，损害肝脏较大。
瓷瓶带酒头的酒叫啥?
瓷瓶带酒头的酒叫汾酒 头锅原浆很好。因为汾酒作为清香型酒的杰出代表，其历史悠久，而本次大典所推出的封藏酒即为66°头锅原浆汾酒酒，为本年度九月初九开产酿造蒸馏的第一批原浆酒，选料非常考究，选用晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料，用大麦和豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，酿造用水取自古井和深井的优质水，经独特的“地缸28天发酵，清蒸二次清，一清到底”传统酿造工艺加上汾酒人的精心酿造而成，在接酒时掐头去尾，保留腰部的酒体，是酒类投资收藏界难得一见的精品。
瓷瓶带酒头的酒叫啥?
叫做洋河头曲 酒头是一些酒厂按比例将各种名酒缩小制成，专为促销宣传、专家品鉴、收藏者收集而特意生产的微型瓶装酒，它与原装酒在外观、材质、酒液、酒标上完全一样，通常瓶内装有30到50毫升的原酒。 “酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒、水混合物，它含有较多的酒香物质。如仰韶酒头、68度酒头、塞罕坝酒头等酒版。
掐头去尾的酒怎么处理?
酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸、醛等较多，有一定的香气，但杂味大，甲醇对视力有伤害；酒尾中的亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸和较多的杂醇油，苦涩、酒体混浊，所以要掐头去尾。 掐头去尾的酒可以再下一锅蒸馏酒的时候放入酒胚中一起复蒸。
白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤?
白兰地蒸馏设备的蒸馏要点： ①蒸馏加水：由于熟料发酵好的状态是连汤带稠的状态，可是为什么在蒸酒的时候还要加入水呢?根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同。而固态发酵蒸馏需要有锅底水，如果做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加。 ②纱布的用处：有人会在蒸酒的时候在篦子上铺一层纱布，其实这样做的原因是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液，为了避免固态米粒糊锅而用的。 ③掐头去尾：在蒸酒的过程中，由于蒸馏液的酒度高低是不好掌握的，这个关键是凭经验去观察，利用蒸馏时产生的酒花质地来判断。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒时要掐去酒尾。其实可以不用浪费，唐三镜建议储存起来在下次蒸馏时直接回锅复蒸，这样可以提高酒度，物尽其用。 由于使用白兰地蒸馏设备蒸酒是整个酿酒过程中具有技术含量的部分，关于温度的控制，如何看花摘酒，这些都是决定着白酒品质和口感的决定性因素。不过，对于蒸酒过程而言，只要会观察酒花的形成状态，多操作几次就能够蒸馏出高品质酒了。
酿酒掐头去尾度数怎么降?
可以按下列方法处理： 1，全部回锅复蒸，就是与下一锅酒醅复蒸。酒尾可以放锅底，酒头可以均匀洒在锅面。 2，酒头也可以单独长期存放，用作勾调基酒。 3，酒尾可以用作养护窖池，窖泥，回窖发酵等等。
怎么判断酒头和酒尾?
酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的。 尾酒即末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。 这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。
怎么判断酒头和酒尾?
酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。 2．酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。 3．酒心，只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，传统时代人们常通过看酒花大小来判别老师傅是否取的是“中段酒”。
