浓香型和酱香型白酒哪个曲味大?
酱香型白酒曲味大！ 正宗酱香酒采用12987坤沙工艺酿造，最低的用曲量都是一斤酱香酒曲、三斤粮食，而茅台酒更是达到夸张的1：1，而出酒量更是低至1斤粮食2两酒，而且还需要进行3-5年的窖藏，所以酱香酒被认为是酿造工艺最复杂、成本最高的白酒。 曲味虽然是粮食酒的象征，但并不是说曲味大就更好，反而通过看曲味大小，可以判断工艺是否到位。通常工艺做的好，曲味是不容易被尝出的，一般刚蒸馏出来的白酒会有很重的酒曲味，同时度数也比较高，所以需要进行二次蒸馏或贮藏，来降低曲味。
酱曲有哪些香味?
酱曲的香味，酱香，焦味酱香，糊味冲酱香，曲味香，花果味酱香，在已知的酱曲香味中，多达一千六百多种，只可品味出却又说不清的味道。
酿造酱香白酒各轮次下曲比例?
撒曲用量占粮的质量比：生沙11%，糙沙18%，3、4轮13%，5轮11%，6轮7%，7轮6%，8轮5%，总用曲量为粮质量的84%-87%，根据各厂的具体情况，其用曲量稍有不同。
什么白酒没有曲味?
陕西白水杜康是清香型白酒，很适合受不了酱香酒曲味道的朋友品尝。这款酒不仅酒体晶莹清透，香气也很清新怡人，尤其入口后的那一丝绵甜口感，咽下之后十分甘爽，嘴里还有一股淡淡的香气，倒是体现出了陕西人内心的细腻情感。
什么白酒没有曲味?
二锅头 个人觉得原浆跟坛子装的红星二锅头最好，你自己家附近大家都公认的粮食酿造的散白酒也有原浆（最好是高粱酿造的），最实惠！我给我父亲就是买一大桶，放在仓房，拿出一小桶来喝，其余放久一点喝，很好喝，我也会抢着喝！呵呵 勾兑的酒一下就喝出来，会头痛，因为有甲醇！
酱香行白酒用什么酒曲?
要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。 补充： 传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
酱香型白酒曲的意思?
，是一种饱含了酿酒有益菌种和香气香味前驱物质的糖化发酵剂。同时他既含菌种又为其菌种提供营养物质。 曲并不是人们所独创的，他是人们在根据酿酒有益微生物的生长特性基础上，然后根据其特性在自然界中去网罗、筛选、驯化和繁殖的一个过程。
酱香型白酒大曲主要的曲型是什么?
大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。
100元酱香白酒排名?
1.赖茅端曲 在酱香酒里，茅台集团撑起了一片天，习酒和赖茅都是茅台集团旗下子公司的产品。赖茅端曲定位和王子酒差不多，都是属于低端口粮酒，价格也差不多，端曲胜在后段焦苦味没有王子那么明显。 2.郎牌郎酒（普郎） 老郎酒1898口碑很好，不输200以下任何的酱香酒，现在这个升级过之后的普郎，在这个价位依然竞争力很强，酱香浓郁，入口醇厚且舒服，细品之下还有点微酸。总体来说，是很不错的口粮酒。 3.珍酒珍品 珍酒的风格和茅系酒是差不多的，这个也不用多说，珍酒是茅台镇的酒，当年也被称为异地茅台酒。珍酒珍品这个价格和普王也差不多，很多人就会拿这两款酒比较了，有说比普王好，也有说比不过普王，我还是偏向于珍品，虽然珍品后段有点杂味，但是胜在入口比普王舒服，普王胜在后段回味比珍品长。
