固态发酵和液态发酵的酒标准?
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。 粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。 粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。 正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。 这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
怎么区分固态酿酒和液态酿酒的方法?
1、酿造方法不同。 固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。 液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。 2、所用材料不同。 固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。 液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。
液态酒跟固态酒有其别吗?液态发酵酒是可以喝吗?
液态酒就是我们常说的酒精酒，固态酒则是我们常说的纯粮酒。还有一种酒是30%固态酒与70%酒精酒结合的固态法白酒。按照国家相关规定，这三种酒只要按要求生产，都是符合饮用的合格产品。但相比之下，固态酒更适合饮用，而且适量饮用对身体健康有益；液态酒由于添加了香精和香料等添加剂，口感并不是那么让人容易接受，喝多了还会造成身体不适。因此，不管是固态酒，液态酒，还是固液酒，都可以喝，但要掌握一个原则，都不能多喝，多喝对身体健康都有伤害。
液态与固态发酵区别?
、流程不同，固态发酵白酒一般要经过制曲、酿酒、勾兑等环节，是自然发酵出来的。而液态发酵酒一般是指所谓香精勾兑酒，是以食用酒精为基础调配出来的。 加工方式不一样，所以两种的味道也有很大的区别，通常情况下固态发酵的白酒饮用起来都会比液态发酵的白酒更加香醇。
液态发酵白酒属于什么香型?
液态发酵白酒可以添加香精成任何白酒香型 液态发酵法，液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵始于1959年。主要是在粮食紧缺的年代，为了解决固态发酵出酒率低、生长周期长的问题，而探索的新工艺。 液态发酵生成酒精的速度快，像一些短期发酵酒，用糖化酶做糖化发酵剂，五至七天就能出酒，出酒量还大，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分，所有可以勾对成任何白酒香型
液态发酵白酒属于什么香型?
液态发酵白酒有很多香型嗯，但是主要还是以浓香型和清香型为主，为液态发酵白酒是值得用食用酒精酿造的白酒，这种白酒普遍的适用是用酒精香料和香精混合勾兑而成的，这种酒就是比较低，价格比较低，口感不是特别好，酒精味儿比较重，因为他是靠香料来提香的，可以通过香料提香出各种香型，说液态发酵的白酒哦，可以有清香型，浓香型以及米香型等各种香型
如何区分纯粮固态发酵酒和液态发酵酒?
一、从配料表分辨白酒的固态和液态 固态法白酒是不会添加其他食用酒精等添加剂的，而按照国家相关规定，使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等，因此我们从配料表就能轻易地对白酒的固态和液态进行分辨。 以尖庄酒为例，配料表中只有大米，糯米，高粱，小麦、玉米五种原料，妥妥的纯粮酿造固态法白酒。而相反，如果看到“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”、“乙酸乙酯”或者“己酸乙酯”等成分，那么就是液态法或者固液法白酒了。 二、从白酒纯粮固态标识分辨白酒的固态和液态 纯粮固态发酵白酒标志是由中国食品工业协会白酒专业会颁发的标志，申请的白酒产品需符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》，因此有纯粮固态发酵白酒标志一定就是固态法白酒了。 不过需要注意的是，这个标志是企业自愿申请的，所以没有这个标志的也不一定不是固态法白酒。 三、从白酒执行标准代号分辨白酒的固态和液态 在白酒的标签上还会注明标准代号，液态法白酒执行标准为GB/T 20821，固液法白酒执行标准为GB/T 20822，凡标签上标注了这两个标准的都不是“纯粮酿造”。而固态法白酒的标准代号有三种，分别是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，尖庄就是采用固态发酵工艺酿造的浓香型纯粮好酒，其标准代号为GB/T 26760。
标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒?
主要区别有以下几点 1，工艺上面有区别，固态不需要管理，液态需要每天管理，液态发酵不会酸酒，固态发酵三伏天会酸酒。 2，发酵时间不一样，固态发酵时间比液态短3-7天 3，出酒率液态要比固态稍微高点。
标签上怎么区分固态法白酒和液态法白酒?
固态发酵白酒是GB/T 10781，固液结合法白酒是GB/T20821，液态法白酒是GB/T20822，商标上应标注相应的执行标准。
