我过年刚酿做的新酒为何淡而无味?
你说的淡而无味是无酒酿味？还是甜度不够？ 照你前面的说法米发酵空了且有酒味，发酵应该没问题，无甜味可能是水多了，注意蒸的时候也别蒸太软，太软了淋水的时候米会吸比较多的水，水多了糖分就被稀释了。
自酿白酒浑浊还有一股馊味?
如果处理不当是会有异味的自酿白酒出现异味的原因 白酒中有些异杂味大致由三种原因造成，生产、贮存、运输这三个过程。某些是不容易转变和克服的。 如：窖池管理不善，上层粮糟发倒烧、酒会发苦；锅底水不清洁或锅底水烧干，酒带有糊味；稻壳用量太多货使用生樵，酒代糠腥臭；使用劣质橡胶管流酒或输酒，酒带橡胶味；曲子受潮，大量长青霉，酒会发苦；蒸馏时装瓶不均匀或者摘酒不当，酒会带尾子味。 此外，酿酒容器工具没有及时清洁，也会引发各种各样的怪杂味，本来酿出来的是好酒也搞坏了。 所以，酿酒器具的清洁，窖池的管理不仅与酒率有关，而且与酒质、酒味也有着密切的联系。
新酿白酒存多久能喝，自己酿的白酒能?
酿好了可以直接喝，但是口感不好，放置的时间越长口感越好。 刚酿制的白酒,可以饮用,但比较刺激,酒味冲,口感不是太好。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。
