米酒采用什么菌发酵技术?
制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。 米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。
酿酒需要什么菌?
酿酒需要酵母菌、霉菌、细菌。 参与酿酒过程的微生物种类多样，数量庞大，起主要作用的为以上几类，但是同时存在的其它微生物作用也不可忽视。一般来说，酿酒微生物主要来自酒曲，酒曲的种类和质量也直接关系到酿酒的品质。大曲通常含有成百上千种微生物，小曲含有数十种微生物，麸曲含有一种或几种微生物。随着现代科技的发展，有时也会使用单独培养的纯种微生物用来强化它在发酵酒醅中的数量和作用，比如酿酒活性干酵母等。
酿酒需要什么菌?
（一）乳酸菌 乳酸菌是自然界数量最多的菌类之一，它包括球菌和杆菌，大多数不运动，无芽孢，通常排列成链，需要有碳水化合物存在才能生长良好；它能发酵糖类产生乳酸。 凡发酵产物中只有乳酸者，称为同型发酵；凡发酵产物中除乳酸外，还有乙酸和CO2者称为异型发酵。 (二）醋酸菌 醋酸菌在自然界中分布很广，而且种类繁多，是氧化细菌的重要菌种，也是白酒生产中不可避免的菌类。
酿酒需要什么菌?
参与发酵淀粉和糖类物质生产酒的微生物。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。 利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。 国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
酿酒需要什么菌?
这要看你要酿哪一类酒了。老百姓家里一般都是用糯米蒸饭冷了以后，放酒药，夏天，过两天就可以吃了，我一般用的是，安琪米酒曲(大超市调味品卖酱油味精的地方有卖的。50克一小袋)。做出来特别甜。注意做的时候，糯米饭不能太稀。米饭凉了以后拌酒曲的时候要适当放点凉开水。
啤酒用什么菌发酵?
啤酒是用酵母菌发酵的。啤酒是以麦芽水为主要原料加啤酒花。包括酒花制品经教母发酵而成，含有二氧化碳起泡滴酒精浓度的发酵酒。
啤酒用什么菌发酵?
酒是酵母菌发酵的。酒是由酵母菌通过发酵过程产生的。酵母菌是一种单细胞真菌，常被用于食品和饮料发酵过程中。在酿造酒类饮品时，酵母菌会消耗醣类物质，如葡萄糖或淀粉，并将其转化为酒精和二氧化碳。这个过程被称为发酵。酵母菌使用醣类物质作为能量来源，在缺氧环境下将其代谢成酒精和其他化合物，所以酒是酵母菌发酵的。
啤酒用什么菌发酵?
啤酒是纯种发酵，发酵过程有且只有一种微生物参与，那就是酵母，分类上属于真菌，不属于细菌 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒用什么菌发酵?
根据发酵工艺和所用菌种的不同，啤酒通常分为两大类，即爱尔啤酒和拉格啤酒。 前者使用酿酒酵母菌在相对较高的温度下发酵，酵母菌往往浮在上层，故又称上层发酵啤酒。 后者则更耐冷，能在低温（10摄氏度左右）条件下发酵，酵母菌往往沉于底层，故又称下层发酵啤酒。
赋予白酒独特风味的是什么酵母?
赋予白酒独特风味的是传统曲酵母。 因为传统曲酵母有着长期驯化和培育的历史，具有稳定、熟成度高、风味独特的特点。 而在酒曲菌的基因里，含有发酵过程中产生的芳香物质所需的酶，能够促进固态发酵的进行。 通过统计分析，发现“醪糟曲”的乙醛、乙酸乙酯等酯类物质在汾酒、二锅头等多种白酒中特别丰富。 传统曲酵母已成为许多白酒品牌的核心技术之一。 同时，还有其他的一些因素同样对酒的风味产生影响，例如原料、水质、酵母的配比以及发酵的工艺等。 因此，传统曲酵母作为白酒的重要组成部分之一，对于白酒的口感和质量都有着决定性的影响。
赋予白酒独特风味的是什么酵母?
白酒发酵的菌种就是酵母菌。加入酵母菌即可满足发酵条件。白酒发酵是双边发酵，即边糖化边发酵。不能造成糖的积累，不然就会产酸，影响粮食的出酒率。
白酒利用什么细菌发酵?
白酒发酵过程需要霉菌、酵母菌，一个是转化淀粉成糖，一个是把糖转化成酒精。但是他们不是细菌。细菌多是产酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。
