藏酒多少年后发黄?
酱香型白酒，放个三到五年的话，酱香味是比较浓的，酒体颜色是显微黄的。放个十年二十年的话，酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了。
高粱白酒发黄是什么原因?
（1）常用的酿酒原料高粱中含有花黄素，固态发酵温度较高，如果发酵时间过长，蒸馏后原酒贮存时间较长，白酒会呈现微黄色。 （2）酿酒过程中，若是用水中存在较多的Fe离子，或是储酒与铁器接触而溶入了铁离子；亦或是使用猪血、石灰油料等裱糊的容器来贮存时，经过较长时间的贮存，血料中的铁离子逐渐溶出而使白酒呈微黄色，如西凤酒独特的荆条酒海。
高粱白酒发黄是什么原因?
白酒变黄主要原因是白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。  白酒变黄，最常见的就是茅台酒，颜色微黄是其标志性特点，不黄的话反而让人怀疑是不是真的茅台酒。正常的情况下，储存一段时间后，应该是纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况，而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄现象，否则就是出现了不合格的产品。
自己酿的白酒发黄了怎么回事?
自己酿的白酒发黄可能有多种原因，下面列举一些较为常见的原因： 1. 存放环境不良：如果在光线充足、空气湿度大、温度不稳定的环境下存放酒，会导致酒变质。 2. 酿造工艺问题：在酿酒过程中，如果材料选择不当、发酵时间过长或酿酒设备不卫生等问题，都会影响白酒的质量和口感，呈现出发黄的现象。 3. 沉淀物未去除干净：如果在酿制成品白酒时未对沉淀物进行彻底清理或分离，沉淀物就会与酒液接触，导致色泽变化。 4. 存放时间太久：在通风干燥的条件下，长时间存放的白酒容易受到氧化作用影响，从而使酒体发生变化，呈现黄色调。 基于上面的原因，改善措施有以下几种： 1. 改善酿造过程和贮存条件，保持环境的恒温恒湿，防止阳光直射，防潮通风。 2. 在酿制酒的过程中要加强材料的选择和卫生管理，以确保酒的质量和口感。 3. 在酒成品过滤中，必须彻底清理或分离沉淀物。 4. 存储时间过长的酒需要关注其密封状态，定期检查是否发生变化。可以用保鲜盒等容器存放，避免阳光直射，还可以添加一些越橘皮、茶叶等物质来防止氧化。
自己酿的白酒发黄了怎么回事?
纯粮酒贮藏的时间会影响到白酒的颜色,由于纯粮酒在贮存的过程当中酒体中的一些化学物质会相互影响,从而导致酒质颜色变化。 一般而言,贮存时间越长酒色调也就越黄,可也并不是说是颜色越黄酒就一定是陈酒。
酒发黄的原因?
1、酿造原料的带入。一般以玉米为原料酿造的酒，更易偏黄。因为玉米中带有叶黄素和玉米黄素等呈黄色类的胡萝卜素，这些物质在酿酒蒸馏过程中，会给酒体带来微微的黄色。此外，还有部分品种的高粱，由于带有原花青素，酿出的酒也会呈微黄色。 2、发酵过程中产生。在酿酒发酵过程中，酒体颜色发生变化多见于酱香型白酒。酿制酱香型白酒需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产周期长达一年，新酒酿出来后还要存放四年，复杂的工艺使得酱香酒中微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。
酒发黄的原因?
与发酵过程有关 在发酵过程有时颜色也会发生变化，不过多见于酱香酒，其由于高温堆积发酵，曲和料醅发生反应，最后酒液呈现出微黄现象
自酿酒发黄怎么变清澈?
如果白酒在储存时接触铁质材料的容器或工具，会给白酒带来较重的色泽，黄的颜色在使用时就需要脱色，不经过处理的白酒作为基酒使用，会使成品酒带来过重的异味，色泽也不符合标准要求。 一般用活性炭效果不理想，可以用蒸馏的方法去除。 如果基酒没有异味，只是色泽较重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外观感官微黄是标准允许的。
酒颜色发黄怎么回事?
1、与酿造原料有关 通常酿酒原料上含有单宁、色素等物质时，酒体就会出现发黄。 比如有些酒酿造时会加入玉米，而玉米中含有叶黄素等，在其酿造过程中就会使酒液微微变黄。 除了玉米，还有高粱等，也会导致酒体变黄，不过这些都是正常的，并不会影响到成酒的口感。
酒颜色发黄怎么回事?
一种是陈酒。酱香型或者浓香型，只有这两种香型才会出现发黄的现象，酱香型酒发黄居多。白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。 第二种是跟酿酒采用的原料有关。若酿酒采用的原料中含有单宁、色素物质则会出现发黄的现象。 第三种是酿造工艺。传统工艺酿造出的酒会出现发黄的现象。传统工艺酿造的白酒是由98%乙醇2%的呈香味物质是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯、联合酮类化合物等多种微量成分。酒发黄也是因为2%的微量成分分解融合的结果。
