自己在家怎么酿造高度白酒?
自家酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂（酒曲）、基本工艺，至于原料一般农贸市场或超市都能买到。如果想做度数高一点的话，对蒸馏器要求可能要高一点，可以买一个带柱（塔）的，其实家用设备、发酵剂（酒曲）在网上基本都能买到，工艺呢一般在买设备是厂家也会提供。 1、粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。 2、蒸熟糖化原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。
高粱酒的酿制方法?
1 浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。 2 蒸煮：生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。 3 熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵。
高粱酒的酿制方法?
选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。其粉碎程度能够过筛大部分即可。 进行蒸煮 将粉碎好的高粱上锅进行蒸煮，在这个过程中淀粉可以很好的糊化，得到最大程度的利用，在高温的同时又可以杀死其中的细菌，更能保证质量。其蒸煮的时间根据原料的粉碎程度而决定，一般处于半个小时左右，将原料蒸煮成外部晶莹剔透，不粘，内部熟透没有生心即可。
如何自己制作高度酒?
自己制作高度酒方法： 一、材料比例：大米 10斤、酒曲25克（环境温度高于28度时20克）、水13-15斤。 二、制作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷却-搅拌酒曲-糖化-加水密封-蒸馏出酒。 三、器具准备： 1、发酵设备，缸。 2、酒曲（随蒸馏设备购买）。 3、蒸馏设备。 4、纱布。 四、流程步骤： 1、大米 浸泡8-10小时(早上泡，晚上蒸，或者周五晚上泡，转天早上蒸)，泡米的目的是让大米吸足水分，可以用发酵的缸泡米。 2、取一大块纱布，药店有卖90X90CM的，将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，用家里的蒸锅蒸米，蒸20分钟。15分钟左右时，揭开锅，淋一次开水。淋开水的目的还是让米吸足水。然后拎着蒸熟的米，迅速过一下冷水，搁置到一边。 3、冷却到室温，这点特别重要，不要以为手摸着不热就行了，手摸着不热30多度，还是太热，慢慢冷却，别急。 4、冷却好后，把酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀，拌曲。 5、然后装缸，像做醪糟一样，中间做个“井”。（酿酒前面的步骤和做醪糟几乎是一样的），大约放置到一边糖化为了保温，更好的发酵，缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好，甚至在缸底diy低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天-五天后，看到“井”中出水了，说明糖化好了。要是做醪糟现在就可以吃了。 6、加水，不要加自来水，自来水含氯，对发酵不利。用纯净水，然后封缸发酵。 7、封缸的开始几天，米总是漂的水上面，每天用手把上面的米按下去一次，大约5天后就基本稳定了，不需要再按了。 8、等封缸到15天左右，看几乎所有的米都已经沉底了，水也清亮了，说明发酵完毕。 9、蒸馏，蒸馏其实就是利用酒的逃逸温度低于水的原理把水里的酒精蒸馏出来，用蒸馏设备，准备好大量的冷却水，可以用浴缸。
高度白酒酿造方法?
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
怎么用低度白酒做出高度白酒?
1.低度白酒通过蒸馏技术可以提高酒精度，酒精的沸点78.4摄氏度，当加热温度＞78.4摄氏度，酒精分子挥发出去，通过冷凝器变成液体回流到容器中。 2.可以非常高浓度的白酒和低浓度的白酒配兑，也可以提高酒精度，这种方法一定非常高浓度的白酒比例要大，才能起到效果。
大米怎样酿高度白酒?
你好，要酿造高度白酒，可以按照以下步骤进行： 1. 选择优质的大米：选用优质的粳米或糯米，确保米粒完整、干燥和无杂质。 2. 清洗大米：将大米放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质和淀粉。 3. 蒸煮大米：将清洗干净的大米放入蒸锅中蒸煮，直至米粒饱满、透明，熟透但不过烂。 4. 粉碎大米：将蒸熟的大米放入碾米机中进行研磨，使之成为细腻的米浆。 5. 发酵：将米浆放入发酵桶中，加入酿酒曲（酒曲），并加入适量的水，搅拌均匀。然后覆盖上盖，放置在温度适宜的环境中进行发酵。发酵时间根据需要酿造的酒精度数不同而异，可以持续几天到几个月。 6. 蒸馏：将发酵后的米浆放入蒸馏器中进行蒸馏，通过加热使酒精蒸发，并收集蒸馏出的高度白酒。 7. 陈放：将蒸馏出的高度白酒存放在适当的容器中，进行一定时间的陈放，让酒体更加醇厚、口感更好。 需要注意的是，酿造高度白酒的过程需要具备一定的专业知识和设备，并且需要遵循相关的法律法规。此外，酿造过程中的温度、时间、配比等参数也会影响最终的酒质，因此建议在酿造之前进行一定的学习和实践。
大米怎样酿高度白酒?
蒸馏的火候要掌握，大火蒸，等到酒醅快要开的时候，就要调整火力，逐渐调小。 调整火力的时候，冷凝器要抬起，这样就不会形成密闭的情况，不会导致火力一下调小而形成负压促使里面的糟液回抽上来使酒浑浊。 如果是用电磁炉蒸，蒸到酒醅快要开的时候，把火力调整到1300 或者是1000瓦。 米酒蒸馏的掐头去尾：按干粮食的1%去头，一直接到酒精度为40%vol时去尾
自酿的白酒怎样才能酿出最高度数?
建议您应该注意一以下几方面。 一、蒸馏。 蒸馏时不要汽太大，太大会带入水分多。蒸馏时气压稳定，不要大气蒸馏取酒，还要掐头去尾，尾酒不要接的过低了，用酒精度计随时测量，酒度低的再放入下一锅重新提取，这样酒度就会高多了。 蒸馏锅一定要密封好，但这不是主要原因。 二、酒槽。 发酵好后，在锅内装的酒糟要足量，这样才会聚集酒精蒸汽汇聚成酒。 三、接酒过程。 接酒时要掐头去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中间段酒精度会高一些。 这主要是投粮多少问题，入池浓度较大，发酵的酒份含量高，蒸馏时酒精浓度提取含量就会高些。 如果锅体太小，装的发酵糟过少，也不会提取出高度酒的。个人见解，希望对您有帮助。您 自己酿酒多麻烦啊。自己酿酒喝的放心。向您推荐天金村纯粮酿造的白酒，他们的白酒是高粱酿造的。求求275八零75四6。他们的酒厂在郓城天金村。这个一定让您喝着放心。
高度白酒怎么酿制?
白酒是谷类或者薯类的发酵产物经过蒸馏形成的。天然的发酵液是无法达到白酒的酒精浓度的，必须经过蒸馏浓缩才能达到白酒的酒精浓度。
