自酿固态白酒发酵一个星期就结束了怎么办?
可以做二次发酵。 如果是做固态发酵，做二次发酵的时候可以少投粮或者不投粮，将糟子蒸半个小时后摊冷到合适温度加曲入池发酵。如果是做液态发酵，不管是生料还是熟料，先把水沥干，然后把粮食蒸半个小时以上再摊凉拌曲加水继续发酵，可以适当补充一点新粮。
固态白酒发酵粮食变色怎么回事?
造成发黑的原因是感染了霉菌，造成腐化变质，可能原因： 一，材料蒸煮不充分。 二，温湿度控制不到位。
白酒固态发酵的方法?
固态发酵过程:； 1，浸泡粮食24小时。； 2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。； 3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。； 4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。； 5，然后就等发酵即可。
固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
白酒发酵各过程温度范围如下： 1、入池水温不超过35摄氏度； 2、最佳发酵温度为25摄氏度至30摄氏度；超过30摄氏度者发酵期缩短；低于20摄氏度者，发酵期延长； 3、冬季生产可采用温水发酵；室温低于10℃者不发酵。
固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
固态白酒池内发酵温度最高不应超过40℃。 因为大豆等原料在发酵过程中会产生高温，超过40℃会导致酵素活性降低，细菌死亡，影响酒的口感和品质。 同时，高温还会导致挥发性物质的丢失过快，影响香气的释放。 如果发酵温度过高，可以通过增加通风降温，更换冷却设备等方式控制温度，确保发酵反应的正常进行和酒的品质。
固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
20℃ 发酵适宜的温度为15~18℃,最低温度为14℃,最高温度为20℃,超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒,香气不清新、口感不细腻。
