火烧法鉴别酱香白酒?
具体方法:取一只耐烧点碗、碟、杯等容器，倒入白酒适量，用火点燃，让白酒充分燃烧，直直至熄灭，这时通过观察余酒的颜色和气闻、口感，判断优劣。
酒点火后是蓝火好吗?
酒点燃后是红火好。 酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿 - - 红 - - 暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定。
酒点火后是蓝火好吗?
蓝火 好，是纯净之象征 白酒因其高度的纯净而备受人们喜爱，而当它着火燃烧时，产生蓝色的火焰，更是成为它的象征。这是因为酒精发生燃烧时，需要充足的氧气供应，而蓝火是氧化性极强的低温火焰。因此，白酒燃烧后产生蓝色火焰，既是高度纯净的品质体现，也是不同于其他饮品的独特特征。
酒点火后是蓝火好吗?
不能通过火苗颜色鉴定白酒的好坏。因为白酒火苗的颜色产生主要是由多种因素决定的，火焰的温度决定火焰的颜色，火焰是一种反应，低温的时候是红外线，随着温度的上升，火焰从红色橙色到黄色白色，到青色蓝色，到紫色，最后是看不见的紫外线。
用火能点燃的白酒好还是点不着的好?
白酒的好坏，应该不是由能否用火点燃来确定。用火能点燃的白酒，说明其酒精度高，一般超过50度的白酒都可以点燃，酒精度越高，燃烧得越旺。低于50度的白酒，燃烧得较差。白酒的好坏，首先是看是不是粮食酿造。 其次是看酿造出来后经历的年份，酒越旧越醇香。 其三，是看酿造的环境。 其四是看酿造的技术。
