白酒的生产流程,酿酒的工艺流程?

白酒的生产流程,酿酒的工艺流程?

49阅读 2023-11-17 20:52 选购

酿酒的工艺流程?

酿酒具体步骤如下: 1、粮食的预处理:如果是粮食的话呢,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要把粮食彻底的熟化。 2、下曲:按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的唐三镜酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。 3、发酵:加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右,水果酒5天左右。 4、蒸馏:蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。 5、装酒:蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。 至此,酿酒过程结束

白酒的生产流程,酿酒的工艺流程?

制酒工艺流程?

制酒的工艺流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等步骤 其中,原料处理包括清理、浸泡、破碎、蒸煮等;糖化是将原料中的淀粉转化为糖分的过程;发酵是将糖分转化为酒精的过程;蒸馏是将发酵后的液体分离出酒精的过程;陈酿是将蒸馏后的酒贮存一段时间以提高其品质。

白酒的生产流程,酿酒的工艺流程?

白酒产品生产流程怎么做,最好是有步骤的,都涉及到哪方面?

白酒的生产流程:高粱、小麦、玉米等原料,经过粉碎、蒸煮、摊凉、加曲、加浆、入窖发酵,蒸馏、原酒、储存、勾兑、调味、化验指标、再储存、灌装成品。 玉米需要先晒干---便于保存,用时粉碎,蒸熟,适宜温度加曲,入甑发酵,蒸酒,再拌梁加曲,依次循环进行。

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