凤香型白酒是什么样的?
凤香型白酒的典型风格特征是无色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主的、一定量的己酸乙酯和其他酯类香气为辅的微弱酯类复合香气，入口突出醇的浑厚、较刺激的特点，落口干净、爽口。 凤香型白酒中已发现的微量有机物质有109种，包括酯类36种、醇类19种、酸类18种、醛类6种、酚类12种、呋喃类8种、其他10种，常见的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、己酸、乙醛、乙缩醛、糠醛、四甲基吡嗪、对甲酚等。 凤香型白酒风味成分的特征介于浓香型和清香型白酒之间，其中总酸含量约77mg/100mL，总酯含量为160 ~ 280mg/100mL 。总醇含量约130mg/100mL。 在凤香型白酒中乙酸乙酯的含量高，一般在80 ~ 150mg/100mL，醇类化合物在凤香型白酒中含量较高，异戊醇含量最高，约52mg/100mL，其次是正丁醇、正丙醇和异丁醇，含量都在21mg/100mL左右。高含量的醇类组分使得凤香型白酒中醇香明显，这是凤香型白酒风味的一个特点。但高含量的醇类组分使得凤香型白酒的口感显得较为刺激。醛酮类化合物在凤香型白酒中的总含量(约79mg/100mL)与总酸含量相当，其中乙醛约36mg/100mL。
凤香型接近浓香还是清香?
所以风香型兼有清香型和浓香型特点，但又非清香或浓香。其清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。相比较而言，凤香型酒的酸度是其它酒的3至5倍。 总结 凤香型兼有清香和浓香的特点，笔者认为更接近浓香一些。
凤香型酒执行标准?
凤香型白酒执行标准为：GB/T 14867，代表白酒为我国四大名酒之一的西凤酒。此执行标准下的酒是纯粮固态法白酒，这种酒制作工艺复杂，而且香甜可口，回味绵长，好喝不上头。
凤香型酒执行标准?
凤香型是GB/T14867，在1994年发布，于2007年重新发布，凤香型的国家标准均为GB/T14867-2007，通常省略年份。 该执行标准规定了凤香型白酒的生产术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。凤香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气的白酒。
凤香型酒执行标准?
是GB/T2757。 凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。 其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。
凤香型酒什么时候命名的?
中国白酒香型的分类源于1979年第三届全国评酒会。凤香型的得名便是在这个时候诞生。 第三届全国评酒会上，由于参加评比的厂家比较多，组委会决定把白酒分成若干香型进行评比，鉴于是次做这方面的工作，在这之前又缺乏对相关厂家的考察和了解，分类过于简单，西凤酒被作为清香型的代表和汾酒放在一起评比，使西凤酒错失第三届评酒会国家名酒称号。 塞翁失马焉知非福，西凤酒的落榜受到了国家和专家学者的普遍关注，并成立相关课题组开会深入研究。1992年正式确定了白酒的一大新香型——凤香。西凤酒就此成为凤香型酒的典型代表。
凤香型白酒标准?
凤香型白酒，执行标准为：GB/T 14867-2007，代表白酒为西凤酒。 第一届名酒评选中，西凤酒代表了凤香型白酒而入选了我国四大名酒，这也奠定了西凤酒在白酒界中的地位。西凤酒是集浓香型与清香型两大白酒的酿酒工艺于一身，集两家所长，酿一家凤香。西凤酒选用了清香型白酒的制曲原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，采用了浓香型白酒的中高温制曲法。 西凤酒采用了“老五甑”工艺，用泥窖池发酵，窖池一年更新一次，这样才有利于酿造过程中控制住“浓”不露头。
凤香型白酒是什么味道?
凤香型白酒是浓香型与清香型的结合，既有浓香的特点，又有清香的风味，被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以，凤香型白酒兼具浓香与清香的特色，这就是它最大的特点。
