家庭葡萄酒脱醇的正确方法?
1.选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄； 2.还要给葡萄消毒以杀死有害细菌，减少发酵过程中甲醇的释放； 3.葡萄在酿酒之前要干燥，这样也是为了发酵的充分和酒味的纯真，以免发酵过程中因葡萄带水而产生甲醇； 4.酿酒的器具选择也非常重要，要用木容器，千万不要用塑料容器，塑料容器会在葡萄酒酿制过程中产生更多的对人体有害的物质甲醇等醇类； 5.在发酵过程中尽量时间长一点，也就是葡萄酒要陈酿 酿造上，脱醇葡萄酒跟标准的葡萄酒一样，使用相同的葡萄品种经过发酵、熟成而得到。两者大的不同在于脱醇葡萄酒在装瓶之前会进行脱醇处理。对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法： （1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡尔?荣格（CarlJung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，了高温可能会对葡萄酒产生的影响。 （2）使用反渗透膜。让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。 （3）使用离心力。离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。 自酿葡萄酒易出现甲醇超标的情况，那么如何降低酒里的甲醇呢？业内人士表示，从化学的角度来说，无论是自酿葡萄酒还是别的酒，只要是自酿酒想要降低其甲醇都可以选择加热的方式。因为甲醇的沸点接近30℃，所以只要加热到30℃-40℃，甲醇就会随着温度的升高而挥发。 这里的加热并不是直接将酒放到炉子上直接加热，那样虽然甲醇会随着加热挥发，但是也会因为高温度影响了口感。建议市民在喝自酿葡萄酒前将需喝的酒倒入一个器皿里，然后将这个器皿放入保温杯或保温桶里，再将开水倒入保温杯或保温桶里进行加热。从物理的角度来说，开水一般在90℃左右，在保温杯里将其热量传导到装酒的器皿里需要一个过程，这一操作其实酒的温度不会很高，也不会像直接加热那样影响口感。
脱醇红酒能查到酒驾吗?
回答是脱醇红酒也是能查到酒驾的。这里应该是指喝了脱醇的红酒后开车是否能查到酒驾的情况，红酒作为一种含酒精度较低的低度酒，即使经过脱醇后，红酒还是含有少量酒精度的，要是一个人喝了过多的脱醇红酒后，进行开车也是会查到酒驾的。
怎样去掉白酒中的杂醇油?
第一蒸酒时在容器上放200目或者250目的过滤网，可以过滤的一部分杂质。如果出现大量的杂醇油，过滤布没办法过滤掉，可以用过滤机加酒用活性炭去除，酒体会更加清澈。有利有弊，去除杂质的同时也会过滤掉一部分的酒香。 2、蒸酒时酒体上面漂浮着油花，都知道是杂醇油，出现杂醇油，酒体也会浑浊，而且大量的杂醇油是对人体有害的。
怎样去掉白酒中的杂醇油?
酒中杂醇油不可能彻底出去，如要减少该种物质，则最好的方法是减少糖的添加，降低酒精含量（酒精生产）。 杂醇油是酿酒过程的副产品，任何酒中都含有杂醇油。 杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
自己酿的白酒如何脱醇?
白酒的主要成分是98%的水溶液乙醇，2%微量成分，其实微量成分上千种，2%的微量成分的比例和种类决定白酒的香型和风味，同时决定白酒的酒质，其中部分微量成分提高酒质，部分微量成分影响酒质，我们定义为杂质。 头级杂质的去掉方法： 方法1.采用传统的方法把头酒和尾酒单独接出来去掉。 方法2.采用现代的精馏塔分离头酒和尾酒的成分。 方法3.最好的方法是两种方法相结合，轻微的去掉一些头酒和尾酒，采用精馏塔分离头酒和尾酒。 尾级杂质的去掉方法：蒸馏时控制好关键点温度可以去掉，控制的越好去掉的越多。 通过蒸馏法去掉杂质的方法： 中杂杂质的去掉方法：给予特定的蒸馏环境可以去掉。例如有些杂质在高浓度酒精时，挥发系数变的很高，或者很低，通过他们的变化通过蒸馏方法可以去掉。（这个方法只提示不推荐，因为需要掌握一定的技术，需要特定精馏设备） 物理变化消除杂质: 1.通过放入容器存放，酒中高挥发性的杂质，会聚集在容器顶部空余位置，时间久了当我们一打来盖马上挥发掉了。所以我们容器装酒不要装的太满，放置一段时间要开盖一次。注意适当的，过多的挥发会导致酒失去部分香味成分，同时会过分氧化。 2.部分高沸点物质，通常他们密度大于酒精，可以通过陶瓷坛慢慢浸出挥发和吸附掉。所以选择一个好的陶坛装酒比较重要。 3.部分物质凝结沉底。 化学变化是怎么消除杂质的呢：化学变化主要是1.酸类及酯化变化；2.醇类及醛类变化 通过化学反应，一些杂质变化成新的香味成分。 自酿酒最大的特点是，每次酿酒，风味都有可能纯在细微的不同。
