固态白酒酒精度是?
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。固态发酵白酒的酒精度，行业相关国家标准规定在68度以内。市场上多见39-48度的白酒，从健康角度说，酒精度稍低一些，适量饮用对身体伤害较小。
固态发酵白酒国家标准?
固态发酵白酒执行国家标准， 固态发酵白酒的执行标准GB/T10781.GB表示为国家标准，T是推荐的意思，而10781表示为执行的编号。GB/T10781是按国家推荐的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。 固态发酵白酒采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系，包装标志按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。
固态酿造白酒发酵温度管理?
入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。 发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 白酒发酵池温度升高了，可以通过 通风 、降低室温方法降温。
固态酿酒粮食和水比例?
固态发酵水和粮食和大曲的比例通常是 12：3：1。即固态发酵水的比例比粮食和大曲的比例高2倍。具体而言，相当于每公斤粮食配制用0.6公斤固态发酵水和0.15公斤的大曲，再加上水的比例需要按照原料情况适当调整。 这种比例可以有效地避免汤头增清和润调剂变质，使发酵甘油更有效地提取出来，保证酿制出来的甘油香醇、口感柔滑，具有清爽的香气。 另外，这种比例也减少了大曲使用量，可以防止口腔菌落增加，保证发酵水的质量和口感
纯粮固态发酵白酒执行标准?
GB\\\\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。 GB\\\\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。 GB\\\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
固态酿酒出酒率多少?
固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。
酿酒固态发酵方法和步骤?
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固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
固态白酒池内发酵温度最高不应超过40℃。 因为大豆等原料在发酵过程中会产生高温，超过40℃会导致酵素活性降低，细菌死亡，影响酒的口感和品质。 同时，高温还会导致挥发性物质的丢失过快，影响香气的释放。 如果发酵温度过高，可以通过增加通风降温，更换冷却设备等方式控制温度，确保发酵反应的正常进行和酒的品质。
固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
白酒发酵各过程温度范围如下： 1、入池水温不超过35摄氏度； 2、最佳发酵温度为25摄氏度至30摄氏度；超过30摄氏度者发酵期缩短；低于20摄氏度者，发酵期延长； 3、冬季生产可采用温水发酵；室温低于10℃者不发酵。
固态白酒池内发酵温度最高多少为准?
20℃ 发酵适宜的温度为15~18℃,最低温度为14℃,最高温度为20℃,超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒,香气不清新、口感不细腻。
固态发酵酒和液态发酵酒执行标准?
固态发酵白酒是GB/T 10781，固液结合法白酒是GB/T20821，液态法白酒是GB/T20822，商标上应标注相应的执行标准。 液态法白酒 是指食用酒精勾兑而成的白酒 固态法 是指用粮食经发酵，通过蒸馏而得来的白酒 两者在口感 保健功能方面，区别很大。
白酒固态发酵的方法?
固态发酵过程:； 1，浸泡粮食24小时。； 2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。； 3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。； 4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。； 5，然后就等发酵即可。
