小米酿酒完整过程?
您好：小米酿酒的过程大致如下： 1. 准备好酒药，也就是酒曲。 2. 做好干一些的小米粥，待凉加10%酒药封缸发酵。封缸可用布、塑料、厚纸等。阴凉处发酵5~7天就可以。 3. 也可以采用两步法，先做酒母，用稀得小米粥加酒母30度发酵1天上面有很多气泡。稠一些的小米粥、碃骸百缴知剂版烯保楼酒药、酒母搅匀，在阴凉处发酵5~7天就可以。 4. 要掌握好酒度低、发酵温度高于20度长容易变酸。
小米酒自家酿酒方法?
苗家的特色酒曲做了红色的糯米酒酿，让我也蠢蠢欲动，可是我不想特地去买糯米，正好公司发的小米吃不完，就买了一包安琪甜酒曲试试小米酒酿，开始有点担心把自己搞进医院，但是按捺不住好奇心还是尝试了，发酵了40几个小时，已经出了很多香甜的酒（完全是由小米中的淀粉被酒曲降解出来的糖），酒酿也很好吃哦！美中不足的是蒸小米时有点夹生。
小米酒自家酿酒方法?
、将糯米清洗干净，用凉水浸泡上4个小时以上；  2、糯米泡到用手轻轻一碾就能碾碎即可，然后捞出沥干水分； 3、把锅里加水，放蒸屉，铺上纱布，然后把沥干水分的糯米平铺在纱布上，盖上锅盖，一般上气后，蒸上30分钟左右即可，关火后焖10分钟出锅；  4、将蒸熟的糯米饭，铲出放到无水无油的盆子里，晾至温热约35度左右，根据酒曲说明的用量，撒入适量的甜酒曲充分拌匀；
用小米怎样烧制白酒?
1、将准备好的小米洗干净，要先浸泡3个小时以上方便煮。 2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。 3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。 4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。
小米为什么不建议酿酒?
因为小米糖份高,热量高,所以小米做的酒特别烈。 小米蒸馏出来的酒,也是说从口味上讲,最烈最爆,可以说是不太好喝的酒。用小米酿酒的比较少，民间有一种小米酿的黄酒，一般小米很少用来做白酒。 玉米酿的酒最便宜。在中国几大著名的酒中，玉米酒精还算是品质不错的。
高粱米跟小米能做酒么?
可以。除了豆类以外其它都是可以的。如:高粱米、玉米、大米、小米、稻谷、红薯等都可以。包括部分水果，如:葡萄、弥猴桃等。只要你掌握了酿酒的相关工艺都是可以酿酒的。高粱米可以用来直接做甜米酒，混在大米里，小米里可以做成各种口味的甜米酒。只要控制好温度就可以。
纯粮白酒是怎么酿造的?
1、首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。 2、用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。 3、蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。 4、把酒曲按比例与粮食混合。不同品种类的酒比例不一样，就按照酒曲的比例混合。 5、全部混合好以后，用一个干净的容器把粮食放入其中，然后中间挖一个坑，容器口盖上纱布。放在温暖处发酵。通常15~20度的温度12天左右就可以发酵成熟，如果温度不够，可以用棉被，热水袋等进行加温处理。 6、发酵成熟的酒会有酒香味飘出，这时候就可以用蒸馏机进行蒸馏。先出来的是曲头，这个时候酒精含量比较高，能有七八十度的酒精度，然后到酒尾的时候只有10度20度左右，把酒头和酒尾混合起来，这样就制作成了粮食酿造的白酒。用瓶子或缸把酒储存起来，就可以慢慢享用了。
酿小米酒用谷子还是小米?
谷子带有外壳不能酿酒，酿制小米酒用的是小米。但用的是糯小米(一般称为小黄米，是粘性的)，不是普通的小米。这种小米非常适合酿酒。因为它的含糖量较高。(一百克小米含糖量为七十五毫克)。一般用来酿制黄酒。用它酿制出的黄酒带有微微的甜味儿比较好喝。
小米酒做法自酿全过程?
1.小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮饭少一点的水（不要没过米），蒸熟，冷却至差不多比室温稍微烫一些（30℃左右）。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀，压平整，中间挖个洞，小米表面再撒一点酒曲粉。 2.盖保鲜膜密封。 3.我又压了个锅盖上去。因为是夏天，室温下发酵就行。 4.周一晚上煮的小米，周三晚上已经可以看到洞洞里有较多的液体了。用开水烫过的勺子挖了一勺底部湿润的小米，已经变成香甜的酒酿了。喜欢酒味足一些可以在室温下继续密封放置几天多出点酒，担心放太久坏掉就放冰箱冷藏。
