老白酒制作方法?
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下： 材料：1000g糯米，15g甜酒曲 做法： 1、糯米洗下，泡水12小时。 2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。 3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。 4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
做老白酒准备什么工具?
1首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。 2酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。 3把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。 4在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。 5在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手 6换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。
老白酒(米酒)的制作方法_?
老米酒的做法步骤： 1、先把糯米浸透浸涨(大约一天时间); 2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜; 3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。
老白酒的做法和配方?
酒曲能做老白酒，需要加水，比例以没过米饭2cm为准。具体做法如下： 材料：1000g糯米，15g甜酒曲 做法： 1、糯米洗下，泡水12小时。 2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。 3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。 4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。 5、密封好，放在温暖的地方。 6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。 7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。 8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
老白酒的家常做法?
一、选料。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为主要原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。原料中还包括一些辅料，如酒曲。除此之外水也是重要的原料之一，要选质量好的水。 二、将原料粉碎，使其便于蒸煮。 三、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 四、蒸煮，让淀粉糊化。 五、蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，以达到微生物适宜生长的环境。 六、加入酒曲。根据粮食的不同，出酒率是不一样的。 七、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 八、蒸酒。通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
家里如何做老白酒?
糯米为主要原料 酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了
