自己家烧的白酒。如何提取白酒中的乙醇?
酒精（即乙醇）的沸点比水低。 将酒加热到酒精的学名叫乙醇，它是沸点为78.4摄氏度，而水的沸点为100摄氏度。在酒厂里是将低浓度的酒（实质上是酒精与水的混合物）放在酒精精馏塔中水浴加热至酒精的沸点以上，但又远远低于水的沸点，这样酒精就大量地从酒液中蒸发出来，通过上部的冷凝器重新变成液态酒精被收集起来，在此温度下，酒中所含的水份却不会被大量蒸发而留了下来。 在这个过程中，尚有少量水挥发，所以得到的酒精不会太纯，大概在95%左右，可反复蒸馏得到纯度较高的酒精。
自己烧的白酒优缺点?
自己烧的白酒优点是纯粮酿造可以放心使用，还可以添加自己喜欢的口味。而且自己亲手酿造还会有很大的成就感，不是价值多少钱可以比拟的，放置一段时间以后有粮食的自然清香味，无食用酒精成分。 缺点是酿造放置周期有点长，后味有点苦。不过总体来看还是优点大于缺点。
烧酒怎么烧?
烧酒是一种特殊的加工手法，主要以高粱为主，将高粱放在高温下蒸煮，然后通过冷凝原理将蒸汽溢出，这就是得到的烧酒，其度数普遍在60度以上，喝的时候最好是将其放在热气皿中加热饮用比较好。。
烧酒怎么烧?
浸米,将大米在清水中浸泡蒸饭,将浸好的大米淘洗干净,放入蒸锅蒸熟:。 冷却,将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却,并加入发酵酒曲搅拌; 一次发酵,将装有拌好曲的米饭的容器盖好,不要密封,因为糖化阶段是需要氧气的; 二次发酵,将水加入糖化好的米饭中,加盖进行二次发酵,期间需搅拌; 发酵好以后,就可以蒸馏,使酒糟和酒液分开,蒸馏后即可得到澄清的烧酒。
四川烧白酒的做法?
四川烧白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。 2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面500px为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去沥干水份。 3、蒸粮：用酿酒设备蒸高粱，烧开水后见气一层层往料桶中铲入高粱，圆汽后初蒸10～15分钟，掺闷水，水量要淹过粮面6～7厘米，甑内水温底层为60～65℃，面层为94～95℃，闷粮10分钟，放去闷水。加大火力，圆汽后加盖复蒸50分钟，敞蒸10分钟后出甑。要求熟粮柔熟、暄轻、收汗、水分适当，全甑均匀，粮食裂口率在90％以上。 4、培菌糖化：将培菌箱或磁砖地板打扫干净，在地面摊一层薄稻壳，将蒸好的高粱铲出（或用航吊机吊出），均匀地摊出培菌箱中，鼓风机或翻拌降温。待品温冷天降至44～45℃、热季降至37～38℃，进行第二天翻粮降温，按0.5%的比例加入酒曲，收箱保温。收箱后箱内温度，热季接近室温，冬季30～31℃。 5、发酵：出箱时，清扫晾堂，摊平配糟(粮糟比约为1∶0.5或1：1)，将培菌糟平铺在配糟面上，适当晾冷，随即收堆装桶(池)，边装边踩，装完后泥封发酵。要快装，紧桶，大底糟。 6、蒸馏：发酵结束，事先放干黄水。将酒醅拌入少量稻壳即可装入酿酒设备中蒸馏，采用固态蒸馏方式。 7、存放装坛：刚蒸出来的新酒，辛辣味重，陈酿一段时间后口感更好，陈酿时建议用陶缸储存。
