蒸馏白酒时浑浊怎么办?
蒸馏时白酒浑浊主要原因是： 1、流酒温度过低。一般情况应该控制在20-30℃范围内，但是温度在25-26℃时其酒质最佳，因为此温度条件下，与乙醇一起蒸馏出的香味成分较多。 2、入甑糟醅水分过大，导致在蒸馏时浓缩效果不佳，导致浑浊。 3、蒸馏器未洗净，前一甑的尾子带入初溜组分中，导致浑浊。
蒸馏出来的高粱酒浑浊怎么办?
比较常用的物理除浊方法有： 1、 酒用活性炭吸附过滤法：目前市面上酒用活性碳有粉状和颗粒状两种，根据白酒浑浊情况选择相应产品，添加量为0.2%-0.4%,搅拌均匀后，经2-3天放置沉降处理，过滤后得澄清溶液。需要注意的是，粉状活性炭必须使用过滤机才能过滤干净。酒用活性炭在除浊的同时还可以去除酒中的苦杂味，促进新酒老熟，使酒味变柔和。因为价格相对低廉，在白酒除杂中被广泛使用。 2、淀粉吸附法：淀粉膨胀后颗粒表面形成许多微孔，可将酒中浑浊物吸附在淀粉颗粒上，然后通过机械过滤的方法除去。其中玉米淀粉最为常见，糯米淀粉更好，糊化淀粉相对生淀粉效果更好。缺点是淀粉沉淀残渣容易板结，回收沉淀残渣不是很方便，当然，这种方法可能更适合有一定规模的酒厂。 3、硅藻土过滤法：天然硅藻土经过干燥，粉碎，筛选，配料，焙烧等一系列加工后，除去内部各种杂质，成为硅藻土助滤剂。目前市面上也有很多类型的硅藻土过滤机可以选择，优点是操作简便，过滤效果好，效率高，但一般价格上较普通活性碳过滤机要贵。 以上几种方法都可以较好的去除白酒中的浑浊现象，
为什么蒸馏酒混浊?
白酒生产过程中，通常情况下蒸馏出来的酒是不应该浑浊的。因为他就是酒精和水的混合蒸汽经过冷凝而出来的液体，虽然含有极少量的成味物质，但就是清澈透明的。而蒸馏酒发生浑浊，可能是混入了酒头或酒尾。因为在酒头里面往往会含有一些低沸点的物质也就是杂质，而酒尾中又含有一些高沸点的物质如杂醇油、高级酯、高级醇等的物质，他们往往是不溶于水的，所以使得酒就显得浑浊了。
烤出来的酒为啥是浑浊的?
蒸馏时气大，带入过多水分；酒度掐的过低。一般蒸馏时，气不要很大，追尾时才用大气；酒度应“断花”取酒，没有酒花时，只有40几度了，这时候是大水花，很快就散了。含水量多，温度稍低，就会浑浊。导致白酒浑浊的主要原因如下： 一、酒精浓度降低导致浑浊二、低温导致白酒浑浊三、水质引起的混浊
白酒变浑浊是什么原因?
一、白酒生产工艺中发酵、蒸馏引起的混浊 白酒急速发酵或发酵中受杂菌污染或急火蒸馏产生了过量的高级脂肪酸酯及杂醇油，特别是在酒头、酒尾中可见有明显的混浊现象。 二、加水降度引起混浊 白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45%以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）或杂醇油易从酒中析出来，形成混浊。 三、低温下引起混浊（温度回升后恢复正常） 白酒中高级脂肪酸酯或杂醇油遇到温度下降到冷藏温度左右时，则它们在乙醇中的溶解度会急剧下降，从而引起酒体失光、混浊，甚至在此低温下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。 四、水质引起混浊 主要是白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下混浊： 1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻类，常带来明显的浑浊和异色问题； 2、原水中常含有钙、镁、铁、锰等金属离子，易与酒中有机酸结合生成沉淀； 3、原水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色混浊状态。 五、基酒引起的混浊 近年来，有些企业选用其它酒厂的基酒生产白酒，这就出现了基酒质量不好时带来的问题，如有些基酒里加入不纯的香精、香料时，会产生黄色混浊现象。 六、白酒勾调引起混浊 有些酒厂企业在勾调时，未合理分析，凭经验判断添加各种香精香料物质，致使香精香料物质超出了乙醇的溶解度，使酒体失光，产生混浊。
