清香型白酒里己酸乙酯的含量?
清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。 清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。 清香白酒香精主要成分：就是上述的4种，另外含有乙醛、乙缩醛、正丙醇、异戊醇等等。 具体使用多少，要品尝和化验，才能确定。
白酒中乙酸乙酯高总酸总酯就高吗?
一般是这样，因为乙酸乙酯在总酸总脂中含量高，处于主导地位。。。 总酯是白酒中多种酯的总称， 它是白酒中重要的呈香呈味物质，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分，总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三大主要酯类，其含量占总酯的90%以上。总酯=上百种酯含量之和.总酯采用化学分析方法测定，误差较大。各种单酯采用色谱仪测定，同时出结果，准确度高。总酯越高，可以说白酒越香。几大单酯的含量和比例，在一定程度上可以区分白酒所属香型。乙酸乙酯在呈香过程中起着主导作用外，其它酯类在呈香过程中起着烘托的作用.
白酒缺酸怎么解决?
解决白酒缺酸的问题，可以采取以下措施： 控制接酒温度：在生产实践中，接酒温度在25~30℃有利于低沸点杂质挥发，同时能够适当增加基酒酸度。 量质摘酒：做好量质摘酒，调整接酒酒度以达到提高基酒酸度的目的。 适当延长发酵周期：在主发酵期结束后，如果糟醅升酸幅度小、经蒸馏后进入基酒中的有机酸就少，适当延长发酵周期可以增加基酒中的酸度。 调整入窖条件：例如提高入窖温度、淀粉含量、增加用糠量、适当加大用曲量等，以提高糟醅活力，使窖内糟醅能正常发酵，从而提高出窖糟酸度从而增加基酒中的酸度。 控制润粮时间：保证适当的润粮时间，使润粮充分。在蒸粮时保证合适的糊化度，粮食必须蒸熟，以保证发酵正常，使产酸正常从而提高基酒的酸度。 以上措施的具体实施方式需根据实际情况调整，必要时寻求专业人士的帮助。
