老酒有沉淀物怎么回事?
白酒浑浊沉淀主要是因为温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等；形状有针状、片状、粉状、絮状等；有光泽、无光泽等。随着我国加入世界贸易组织(wto)以后与世界经济的接轨，以及世界饮食文化的交流发展与人们对饮食健康的日益重视；白酒低度化、口感净爽化的趋势越来越明显。在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。
酒中有黄色沉淀物怎么回事?
在气温较低的情况下,若酒出现浑浊沉淀,可将酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。 饮用这种酒对人体健康无害。 外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒出现褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了血料所造成的。
白酒里出现黄色沉淀物?
白酒产生浑浊沉淀，原因有多种:在气温较低的情况下,若白酒出现浑浊沉淀,可将白酒放置15~20℃的环境中。如果浑浊消失,沉淀溶解,则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类,在气温较低的情况下,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时,又可溶解消失。 饮用这种酒对人体健康无害。外界污染造成的浑浊沉淀,白酒在贮存过程中,所用容器、管路不适宜,则可因外界污染,造成浑浊、沉淀,如铁锈能使酒产生黄色沉淀及铁腥味。采用质量很低的血料纸容器,或在酒坛内衬血料纸,而又未处理好,就会使酒出现褐色浑浊沉淀,这就是酒中污染了血料所造成的。现在很少使用血料容器,如果酒的香气及口味均符合感官要求,典型性突出或较突出,则为质量好或者较好的酒。若有异香或异味,就不可冒然饮用,可能为劣质酒，还是不要喝了!若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲,其原因大多是兑水过多,酒度不足。
20年的酒有沉淀物怎么回事?
1．一般情况下有可能是：一是酒中高级脂肪酸及其酯类随温度及酒度的降低析出来，特别是冬季，当温度升高到20度左右，酒体又恢复正常的，这种情况国家标准中是允许的。 2．一是有可能系你加浆降水水质问题，特别是水中硬度高，会导致你的酒在储存过程中产生沉淀。解决的话正常情况下过滤处理就行。
白酒里面的沉淀物是什么?
白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物。这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房；如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质，这样的白酒还可以喝。但是如果出现白色絮状沉淀的白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就要小心了，千万不能盲目引用。
