怎样调节液态白酒发酵的酸碱度?
固态发酵白酒，特别是传统工艺酿酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸馏白酒后大汽排酸（降低酸度）。 液态发酵白酒，糖化酶需要在酸性条件下糖化，可以使用硫酸调整酸度。因为发酵后蒸馏会除掉硫酸盐，质量不受影响。使用浓硫酸而不使用稀硫酸，运输成本和腐蚀性是重要原因。
鲅鱼如何排酸?
鲅鱼有酸味儿。怎么处理？ 如果大于有三位在确保食品。没有变质的情况下。进行烹饪。可以加少许白糖。去遮掩鲅鱼的酸味儿。爱可以加少量白酒。家里没有白酒的话可以加入。适当的料酒或者黄酒。再放上少许的糖。这样就可以去除鲅鱼的酸味。谢谢大家
烤肉怎么排酸?
1、用腌制的五花肉烧烤，肥肉一般不会发酸，因此五花肉更适合烧烤。 2、把肉类分割成合适大小，放入冰箱冷藏室排酸或冷冻处理，可以减轻或除去酸味。 3、腌的时候少放点白酒，抑制乳酸菌的发酵，减少肉变酸的机会。 仔细点的人会发现，瘦肉更软更容易产生酸味，那是因为瘦肉中蛋白质含量高，被乳酸菌分解产生酸的原因，一般单靠腌制是不能完全解决的，但是这是正常现象，并非猪肉变质。
新鲜肉怎么排酸?
1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。 2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。 3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或
