1. 粮食
中国传统的白酒酿造以粮食为原料，其中以高粱为主要原料，糯米、小麦等为辅助原料。高粱是中国传统的主要粮食作物之一，与其他粮食相比，高粱的糖化度高，易于发酵，且香味浓郁。因此，高粱成为了白酒酿造的主要原料。
2. 麸曲
麸曲是用高粱或其他谷物、稻草等作原料加水发酵后制成的一种固态发酵剂。它是白酒酿造中必不可少的一种辅料，是酿造质量的关键之一。麸曲中富含各种酵母和酵母菌，能够促进糖化过程，同时产生一定的风味和香气物质。
3. 地下水
白酒的酿造需要使用大量的水，而水的质量对酒的质量影响很大。中国传统的白酒酿造地区常常选用地下水作为酿造水源，这是因为地下水中含有适量的矿物质和微量元素，这些物质在酿造过程中可以促进酒的糖化和发酵过程，并且提高酒的口感和质量。
4. 窖池
白酒酿造过程中的窖池是至关重要的设备之一。窖池是一种特殊的酒坑，通常采用红砖或夯土砌筑而成，具有一定的透气性和保温性能。窖池内壁表面都被涂上了一层深咖啡色的麸曲霉，这些霉菌会通过空气和池中的气味吸引到大肠杆菌等有害菌的生长，同时，窖池还具有保温和防潮的特点，有助于维持恒温恒湿的良好环境，提高酒的品质。
