家庭如何自制食醋?
所需食材大米，开水，白酒，白糖 自制白醋步骤 1、自制白醋，这是一个农村做白醋的方法，非常有效，而且非常简单。咱们一起来准备一下自制白醋需要用到的食材吧，先准备一小碗大米，不要特别多，在100克左右即可，接着再准备适量的开水，开水一定要准备煮到沸腾的，然后再准备适量的白酒，最好是高度白酒，这样杀菌效果会更强。最后准备20克白糖就可以了。自制白醋的烹饪食材全部准备好了之后接下来咱们就可以一块开始自制白醋的烹饪了。 2、先把咱们准备好的大米取出来，将大米放在一个碗中，加入适量的清水，将大米淘洗一遍。要多抓洗一会，将大米表面的灰尘和杂质完全清洗掉，清洗完了之后咱们取出滤网来，将淘米水过滤掉，只留下大米，然后将大米沥一下水分，放入到盘中备用。 3、将炒锅取出来，先把锅烧热，然后把大米放进去，用中火慢慢炒制，炒干大米里面的水分，这个过程会比较长，可能需要10分钟，但是根据自己具体情况不一样，用到的时间也是不一样的，在炒大米的这一个步骤中，一定要有耐心，而且要不断地翻动，防止大米糊锅。 4、慢慢地大米的颜色就会变成焦黄色了，等到大米完全变成焦黄色的时候，咱们关火出锅，将其装入盘中，然后放到一旁晾凉。接下来咱们再把准备好的开水倒到一个干净的碗中，然后给它放凉，这样就得到了几乎没有细菌的凉白开了。 5、接下来再准备一个无水无油的容器，咱们在里面倒上一点白酒，盖上盖子用力摇晃一分钟，让白酒充分冲刷到容器的每一个角落，接下来咱们再把白酒倒出来稍微晾一下，再把已经完全放凉的大米放入到罐子中。 6、然后倒入已经晾凉的凉白开，不要完全倒满，要留下一定的空隙。接下来加入20克白糖，用筷子将它们搅拌均匀，大约搅拌一分钟白糖就会融化了，接下来密封上保鲜膜，盖上罐头的盖子，将它放在阴凉通风的地方，15天白醋就酿造好了
酒醋做法?
材料：白水，红来糖或白糖，白酒，醋酸菌种。 2、白水中加入适量红来糖或白糖，具体加多少说不准，一般就是品尝感觉有点甜就行了。 3、再把糖水烧开，其目的是为了消灭杂菌。 4、待冷却到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例为10：1。 5、菌种跟酒的多少差不多就行，多点无妨，会更快发酵；然后封口，不要只密封，必须能透气。 6、在道25度左右的气温下，两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。
用白酒自制醋的方法?
1. 白水中加入适量红来糖或白糖,具体加多少 说不准,一般就是品尝感觉有点甜就行了, 2. 再把糖水烧开,其目的是为了消灭杂菌。 3. 待冷却到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例为10:1,如果是低于40度的,可以百9:1,然后加入醋酸菌种,
白酒酒尾做醋?
低档清醋的基本工艺：5度左右的白酒，加少量的糖（供醋酸菌生长用），加上醋酸菌（头一回可以买醋，下一回留底部的醋），温度38到40℃。发酵数天。品尝无酒味，酸度适中，即可将上部90%的醋取出，剩下的当醋种。
怎么做酒醋?
我的具体做法是：白水中加入适量红糖或白糖，具体加多少 说不准，一般就是品尝感觉有点甜就行了，然后烧开，目的是为了消灭杂菌，待冷却到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例为10：1，如果是低于40度的，可以9:1,然后加入醋酸菌种，（我用的就是以往酿好的原醋），菌种跟酒的多少差不多就行，多点无妨，会更快发酵。然后封口，不要密封，必须能透气，我用的是纱布四层。在25度左右的气温下，两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。
白酒的尾酒怎么变成醋?
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30 ℃，进行醋酸静置发酵。 经过2～3 d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%。尾酒成功的变成适度的口感纯美的食用醋。
白酒变醋的正确方法?
用一市斤红糖和一市斤60度的白酒加水30市斤，共同装在密封的容器内，在常温下室内放置30天以后启封就成了美味的食醋了，我在资料上看到的，我亲手做了一遍还可以。
