1. 清香白酒概述
清香白酒又叫清香型白酒，是中国白酒的一种，以小麦、玉米、高粱、水稻等为原料，经过精确的配料、加工、发酵、蒸馏、陈放等工艺制成，酒体无色透明，香气清新，口感醇和，淳厚甘醇，入口柔和细腻，带有一种独特的香味，醇厚爽口，不易上头。清香白酒是中国白酒中的一种的佳酿，受到了国内外消费者的青睐。
2. 清香白酒发酵容器介绍
清香白酒的发酵过程至关重要，发酵容器的选择也是影响清香白酒品质的重要因素。目前，清香白酒主要使用的发酵容器有瓷域、金属域、木质域。瓷域是采用研磨匀整的高岭土或陶土制成，瓷器气质沉稳、洁净无异味、抗胶凝、适宜搅拌，是制作白酒的上乘之选。
金属域是采用不锈钢或铜质材料制成，坚固、无缝隙、抗酸碱、耐腐蚀、易于清洗，是一种高效、稳定的发酵容器。
木质域是采用经过特殊工艺处理的橡木或柚子木制成，有着天然木质的香气和温度调节性。木质域发酵慢，发酵体积大，适合纯粮清香型白酒的发酵。
3. 清香白酒发酵容器的选择原则
清香白酒发酵容器的选择基于生产实际情况，需要考虑它的质量、透气性、易清洗性、耐腐蚀性、不溢酒性等因素选择合适的材质和型号。同时，还需要根据酒具的生产特点和需求，进行合理的配置，以保障生产的顺利进行。
4. 清香白酒发酵容器养护
清香白酒的发酵容器还需要进行定期养护，以保证发酵容器的使用寿命和酒体的品质。一般来说，瓷域需要定期清洗，并对发酵体积大小进行调整；金属域要注意防止生锈，经常清理残留物；木质域需要防止开裂变形，定期维修，防止霉菌滋生。
总之，清香白酒发酵容器的质量和使用情况将直接影响到白酒的品质和口感，唯有科学选型和合理养护才能制成口感独特、风格鲜明的清香白酒。
