1. 法国葡萄酒的基本类型
法国是世界上葡萄酒最重要的产地之一。它以白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和部分酒种的精酿酒而闻名。其中，葡萄酒是最基本的酿造，法国葡萄酒主要分为白葡萄酒和红葡萄酒两种。白葡萄酒主要是用浅色葡萄酿造的，而红葡萄酒则是采用深色葡萄进行发酵和经过葡萄皮、籽等部分的提取。
2. 法国葡萄酒的酿造工艺
法国葡萄酒的酿造工艺是三步骤：采摘葡萄→酿造→贮存。采摘的葡萄必须在正常成熟期内采摘，以保证葡萄酒的质量，同时也要善于控制葡萄的收成量和品质；酿造是指将采摘下来的葡萄干榨汁，酿制成葡萄酒。其中首要的工艺是酵母的添加，以及酵母的培植、繁殖。贮存则是将酿制出来的葡萄酒贮存于酒窖或者酒库，南北地域不同所用的贮藏设备亦有所不同。
3. 法国葡萄酒的酵母
法国葡萄酒的酿造可以说是最为注重酵母的选择。一般不同类型的葡萄酒用酵母也不同。在红酒酿造中，一些酿酒师喜欢用葡萄藻和酿酒酵母的混合发酵，这可以使红酒颜色鲜艳、口感柔和。白葡萄酒酿造中的酵母选择也很重要，不过法国酒庄在生产白葡萄酒时使用的酵母比较单一，主要是的卡尔健酵母。
4. 法国葡萄酒的陈年
法国葡萄酒的陈年也是非常重要的，主要指葡萄酒瓶中的陈年。陈年是指将酿制好的葡萄酒不立即上市而是直接装在瓶子里，然后在瓶子里进行氧化陈放和熟化等过程。陈年的时长与葡萄酒的种类、勃艮第等特定产区、瓶型类型、法国基本产区等诸多因素相关。要注意的是，不能所有类型的葡萄酒都适合进行陈年，适合陈年的葡萄酒通常是深色酒，如红酒中的波尔多。
