1. 自制萄葡酒为什么不变红？
自制萄葡酒一般是指白葡萄酒，因为红葡萄酒需要经过葡萄汁和果皮一起酿造。而自制萄葡酒常常只使用葡萄汁，没有果皮和籽的参与。果皮和籽中含有花青素和单宁等色素成分，所以红葡萄酒才具有红色。而白葡萄酒则不含花青素和单宁，因此不会变成红色。
2. 自制红葡萄酒的制作方法是什么？
自制红葡萄酒需要几个主要的步骤。首先，需要把葡萄轻轻压碎，使葡萄汁与果皮混合在一起。接下来，将该混合物放入发酵桶中，加入适量的酵母，放置在温暖通风处，等待发酵。
发酵过程是酿造红葡萄酒的关键，主要包括两种发酵：第一次发酵和第二次发酵。在第一次发酵过程中，糖分被转化为乙醇和二氧化碳，果皮和籽中的色素也溶解到葡萄汁中。第二次发酵则是指装瓶后，瓶中剩余的糖分被酵母发酵，产生碳酸气体，使酒液产生气泡。
最后，将发酵好的红葡萄酒过滤，澄清，装瓶即可。
3. 制作红葡萄酒需要的材料有哪些？
制作红葡萄酒需要准备好葡萄，发酵桶，酵母，加糖和亚硫酸等。葡萄应选用成熟度较高，果皮和籽中色素较多的品种。发酵桶则应该是一种具有透气性的容器，大概有20到50升的容量。酵母是促进发酵的重要物质。加糖是为了在发酵过程中增强酒液的甜度，帮助产生更多的酒精。亚硫酸则是用于防止酵母的过度繁殖，防止酒变质。
4. 制作红葡萄酒的注意事项
在制作红葡萄酒的过程中需要注意以下几点：
1. 卫生。所有工具和容器都要消毒和清洁。
2. 比例。在添加酵母和加糖时要按规定的比例进行，否则可能影响到酒液的口感和品质。
3. 监测。要随时监测酒液的发酵过程，确保发酵的温度，时间和酒液组成符合要求。
4. 储存。存放红葡萄酒时需要在暗处，干燥清洁的地方，避免阳光直射和湿气的侵入。
