1. 酒庄介绍
Clos du Haut是法国波尔多地区一个历史悠久且备受推崇的酒庄。它位于爱莱市(Aille)的高地上,周围被山脉环绕着,又因此得名“高地之闭”(Clos du Haut)。该酒庄的历史可以追溯到18世纪,现在已经由第七代酿酒师管理。他们致力于传承家族的酿酒技艺,并在现代酿酒技术的基础上,采用传统手工酿酒方法,制造出令人难以抗拒的高品质葡萄酒。
2. 酿造过程
酿造Clos du Haut红酒的葡萄品种主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄的采摘和制作都是手工完成的,这就意味着在酿酒的过程中,酿酒师可以根据每个包含葡萄品种的小区域的特点进行精确调配。
Clos du Haut的酿造过程还包括毛皮塞的使用。这种天然的树皮,可以让葡萄酒更好地呼吸,并增加酒体的层次感。每个葡萄采摘季节后,葡萄皮在不锈钢罐中进行长时间的浸泡,并在新橡木桶中进行一段时间的陈酿,这使酒中的香味和口感达到了完美的平衡。
3. 酒的品尝特点
Clos du Haut红酒是法国波尔多地区最受欢迎的酒之一。品尝的时候,我们可以先看看它的颜色,Clos du Haut的红酒通常呈深红色,有着紫红色的倾向。在品尝时,你会发现它的口感浓郁而且丰富,有着黑莓、黑莓果酱和黑巧克力的味道,还有一些肉桂和烟草的香气。
在饮用时,Clos du Haut通常需要进行适当的通风,以使它的口感更加独特。同时,如果你想更好地欣赏它的芳香和美味,可以将酒温度升高至16-18度。当你品尝它的时候,请记得用轻轻的口感品尝,感受它的丰富和精致。
4. 与美食的搭配
Clos du Haut红酒非常适合与红肉搭配,如西冷牛排、羔羊肉和烤牛排等。它也可以与一些富有层次感的菜肴搭配,例如奶酪和深色巧克力等。在搭配方面,需要注意的是,如果你选择搭配一些辛辣或者比较油腻的食物,Clos du Haut可能会被盖过味道,因此建议还是选择一些相对清淡的美食,这样才能充分体验它的丰富口感。