1. 简介
房县黄酒是湖北房县特产之一，历史悠久，至今已有千年历史。房县黄酒以粳米和优质小麦为原材料，采用传统酿造方法，经过清水洗米、蒸煮、凉拌、混料、发酵、陈酿等多个工序制成。酒色微黄，香气浓郁，味道醇厚，含有丰富的酵母和酸菌，具有低度醇香、清爽怡人的口感，是夏日消暑的佳品。
2. 制作工艺
制作房县黄酒的工艺十分复杂，需要经过多个环节，其中最重要的是发酵和陈酿。
首先，要选用质量好的粳米和小麦，将其混合后清洗干净；然后将洗净后的米和麦子蒸煮至熟透，放凉后再进行混料；接下来，加入酵母和酸菌进行发酵，一般需要2-3天的时间，期间要注意控制温度，使其在适宜的温度下发酵。
发酵结束后，需要将发酵好的酒放入陶罐或者横槽中进行陈酿。陈酿时间一般为30-90天，期间需要每天搅拌一次，使其均匀发酵。待陈酿结束后，即可过滤出黄酒，装瓶保存，即可享用。
3. 煮黄酒鱼的做法
和其他黄酒一样，房县黄酒最常见的食用方式就是煮黄酒鱼，下面为大家介绍一下做法：
1. 准备所需要的材料，包括黄酒、草鱼、姜、葱等。
2. 将鱼去掉内脏，洗净，再切段。
3. 姜切成细丝，葱切成段。
4. 锅中放油，热锅凉油下姜丝，煸炒出姜香味；
5. 加入适量黄酒煮开，放入鱼肉；
6. 加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫；
7. 转小火继续焖煮15-20分钟，加入适量盐和味精调味，最后放入葱段即可。
4. 小贴士
1. 制作黄酒时，不同的家庭会有不同的制作方法和比例，因此制作房县黄酒的口味也会有差异。
2. 房县黄酒口感醇厚，但是酒精度数不高，不太适合用来烧烤等高温烹饪方法。
3. 食用房县黄酒时要注意适量，不宜过量，因为黄酒中含有一定量的酒精。
4. 黄酒在低温下易变质，应保存在常温下，且存放后可以放一些陈皮、香叶等调料，更能保持黄酒的鲜美和香气。
