红酒的酒单，红酒品鉴，尽在酒单
1. 红酒的酒单——选择红酒的关键
红酒，是指从葡萄中酵母菌发酵后得到的一种酒。但是，红酒的酿造过程却远不止如此简单。从选材、采摘、酿造到陈放，每个环节都会影响到红酒的口感和品质。因此，在品鉴红酒之前，选择好一款好的红酒，是至关重要的。
2. 红酒品鉴——品味红酒的方法
品味红酒时，有一个专业术语——“品酒三步曲”，即观察、闻香、品味。
（1）观察：将红酒倒入杯中，观察红酒的颜色和透明度。好的红酒应该是鲜艳亮丽、透明清澈的。
（2）闻香：先颤动杯中的红酒，将其缓缓靠近鼻子，不断吸气，品味红酒的香气。好的红酒会散发出清香、浓香、层次感丰富的香气。
（3）品味：将红酒放入口中，轻轻咀嚼，品尝红酒的口感和味道。好的红酒应该是口感饱满、丰富、平衡的。
3. 红酒品鉴——品鉴红酒的误区
在品鉴红酒时，不能只看价格高低就作出评价。同样的，价格便宜的红酒也不能就此被忽视。有些便宜的红酒可能是由高价红酒出品商的二线产品，它们口感和品质同样不错。同时，有一些名贵的红酒，不一定合适自己的口味，品质也不一定比价格低的红酒好。
4. 红酒品鉴——如何保存红酒
好的红酒是需要适当的保存的。首先，要根据酒的种类，选择合适的保存温度。通常情况下，白葡萄酒的保存温度应在7~13℃之间，红葡萄酒的保存温度在13~18℃之间。其次，要保持红酒的湿度，以防止塞子变形，让气氛侵入。最后，红酒的保存时间也很重要。通常来说，5年以内的酒比较适合饮用，而5年到10年的红酒则需要在保存中提高警惕。
