1、酿酒酒精度是怎么测量
酿酒酒精度是衡量酒精含量的数值，还可以表示酒的浓度。酿酒酒精度的测量需要使用特定的仪器和方法。测量的结果可以用于瓶装或桶装酒的标签上，让消费者知道他们购买的酒的一些基本信息。
2、酿酒酒精度的测量方法
酿酒酒精度的测量方法分为两种：经典方法和现代方法。
2.1 经典方法
经典方法主要是采用蒸馏法。将待测样品蒸馏，将蒸馏出的酒精收集在具有精确体积度量的容器中，并使用比重计、折射仪或气相色谱仪等设备测量酒精和水的比例，从而计算出酒精度。
2.2 现代方法
现代方法主要是采用酶法和电化学法。酶法是利用特定酶对待测样品中的酒精进行催化反应，产生相应的化学反应物，再通过特定的光学测量仪器来测量酒精浓度。而电化学法则是利用电极对待测样品进行电化学反应，通过测量电化学响应来计算酒精浓度。
3、酿酒酒精度测量的注意事项
要严格按照测量方法进行操作，并注意以下几点：
3.1 样品的正确取样
在测量酿酒酒精度时，应该从整个容器或桶中取得样品。确保取样重量或体积的准确度和选取样品的随机性，以保证测量结果的准确性。
3.2 使用合法的测量设备
酿酒酒精度测量结果的准确性很大程度上取决于所使用的设备。应该保证使用的仪器在校准期限内。同时，为了保证准确性，应该根据标准操作程序和设备的使用手册，正确地操作设备。
3.3 注意样品的温度
测量时，样品应该在一定的温度范围内。酒精的蒸汽压随温度的变化而变化。如果待测样品的温度过高或过低，会影响测量结果。
4、维护酒品质量的必备手段
酿酒酒精度的测量是保证酒品质量的必备手段之一。测量结果的准确性将影响下游产品的质量，所以，为了维护酒品质量，酒精浓度测量必须得到严格的控制。同时，通过确定酒精度，可以更好地了解酒的味道、香气和其他特性，而这个信息又可以传递给消费者们。
